سمك القرموط المطهو على البخار في أنبوب الخيزران مع دقيق الأرز

Name: سمك القرموط المطهو على البخار في أنبوب الخيزران مع دقيق الأرز
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 سمك القرموط الأنثى (يُشقّ من البطن، وتُنزع الأحشاء، ويُغسل ويُصفّى، ويُقطّع إلى قطع مستطيلة طولها 5 سم وعرضها 3 سم وسمكها 2 سم); 5 g الخل الأبيض (تتبيلة); 100 g دقيق الأرز المطبوخ (للتتبيل); 5 g نبيذ شاوشينغ (تتبيلة); 10 g مسحوق التوابل الخمسة (تتبيلة); 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (تتبيلة); 15 g صلصة الصويا الأصلية (تتبيلة); 5 g البصل الأخضر (مفروم); 25 g معجون فول الدوبانجيانغ (تتبيلة); 5 g الزنجبيل (مفروم); 15 g معجون الفول الحلو (تتبيلة); 1 g الملح المكرر (تتبيلة); 1 g مسحوق الفلفل الأبيض (تتبيلة); 30 g زيت السمسم (تتبيلة); 1 g مسحوق فلفل سيتشوان (تتبيلة); 30 g زيت الفلفل الحار (تتبيلة); 1.5 g السكر (تتبيلة); 40 g شحوم الخنزير المطبوخة (تُمزج جيداً للتتبيل)

طبق مطهو على البخار مميز من تقاليد منطقة هونان، يُحضَّر في أنبوب من الخيزران مع سمك القرموط، يتميز بطابع فريد وحلاوة غنية وباقية.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

سمك القرموط المطهو على البخار في أنبوب الخيزران مع دقيق الأرز

المكونات

سمك القرموط الأنثى (يُشقّ من البطن، وتُنزع الأحشاء، ويُغسل ويُصفّى، ويُقطّع إلى قطع مستطيلة طولها 5 سم وعرضها 3 سم وسمكها 2 سم) 1

الخل الأبيض (تتبيلة) 5 g

دقيق الأرز المطبوخ (للتتبيل) 100 g

نبيذ شاوشينغ (تتبيلة) 5 g

مسحوق التوابل الخمسة (تتبيلة) 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (تتبيلة) 1 g

صلصة الصويا الأصلية (تتبيلة) 15 g

البصل الأخضر (مفروم) 5 g

معجون فول الدوبانجيانغ (تتبيلة) 25 g

الزنجبيل (مفروم) 5 g

معجون الفول الحلو (تتبيلة) 15 g

الملح المكرر (تتبيلة) 1 g

مسحوق الفلفل الأبيض (تتبيلة) 1 g

زيت السمسم (تتبيلة) 30 g

مسحوق فلفل سيتشوان (تتبيلة) 1 g

زيت الفلفل الحار (تتبيلة) 30 g

السكر (تتبيلة) 1.5 g

شحوم الخنزير المطبوخة (تُمزج جيداً للتتبيل) 40 g

الخطوات

تحضير أنبوب الخيزران

يُؤخذ أنبوب خيزران أخضر واحد بقطر حوالي 10 سم وطول 25 سم، مع عُقد خيزران في كلا الطرفين. على بُعد حوالي 4 سم من كل طرف من الأنبوب، يُنشر قطعان أفقيان، ثم يُفتح فتحة بعرض 10 سم؛ وتُستخدم قطعة الخيزران المقسومة كغطاء للأنبوب.

تحضير قطع السمك

يُشقّ سمك القرموط من البطن، وتُنزع الأحشاء، ويُغسل ويُصفّى. يُقطّع إلى مستطيلات طولها 5 سم وعرضها 3 سم وسمكها 2 سم، ويُشطف مرة أخرى بالماء، ويُصفّى، ويُوضع في وعاء كبير.

التتبيل

تُضاف صلصة الصويا الأصلية، ومعجون فول الدوبانجيانغ، ومسحوق الفلفل الأبيض، ومسحوق التوابل الخمسة، ومعجون الفول الحلو، ومسحوق فلفل سيتشوان، والملح المكرر، والسكر، والخل الأبيض، ونبيذ شاوشينغ، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وزيت السمسم، وزيت الفلفل الحار، والبصل الأخضر، والزنجبيل المفروم، وتُمزج جيداً. ثم يُضاف دقيق الأرز وشحوم الخنزير المطبوخة، وتُمزج جيداً، وتُترك للتتبيل لمدة 5 دقائق.

الطبخ على البخار

يُوضع السمك المتبّل في أنبوب الخيزران، ويُغطّى بالغطاء، ويُطبخ على البخار في قدر بخار لمدة 20 دقيقة، ثم يُنزع ويُقدَّم إلى الطاولة على صينية، ويُزال الغطاء قبل التقديم.