Pescado gato al vapor en tubo de bambú con harina de arroz

Name: Pescado gato al vapor en tubo de bambú con harina de arroz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Pescado gato hembra (abrir por el vientre, retirar las vísceras, lavar y escurrir, cortar en piezas rectangulares de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 2 cm de grosor); 5 g Vinagre blanco (condimento); 100 g Harina de arroz cocida (para marinar); 5 g Vino de Shaoxing (condimento); 10 g Polvo de cinco especias (condimento); 1 g Glutamato monosódico (condimento); 15 g Salsa de soja original (condimento); 5 g Cebolleta (picada); 25 g Pasta de frijol doubanjiang (condimento); 5 g Jengibre (picado); 15 g Pasta dulce de frijol (condimento); 1 g Sal refinada (condimento); 1 g Pimienta blanca en polvo (condimento); 30 g Aceite de sésamo (condimento); 1 g Pimienta de Sichuan en polvo (condimento); 30 g Aceite de chile (condimento); 1.5 g Azúcar (condimento); 40 g Manteca de cerdo cocida (mezclar bien para marinar)

Un plato al vapor emblemático de la tradición de Hunan, preparado en un tubo de bambú con bagre, que presenta un carácter distintivo y una dulzura rica y persistente.

40 min

Fácil

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Pescado gato al vapor en tubo de bambú con harina de arroz

Ingredientes

Pescado gato hembra (abrir por el vientre, retirar las vísceras, lavar y escurrir, cortar en piezas rectangulares de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 2 cm de grosor) 1

Vinagre blanco (condimento) 5 g

Harina de arroz cocida (para marinar) 100 g

Vino de Shaoxing (condimento) 5 g

Polvo de cinco especias (condimento) 10 g

Glutamato monosódico (condimento) 1 g

Salsa de soja original (condimento) 15 g

Cebolleta (picada) 5 g

Pasta de frijol doubanjiang (condimento) 25 g

Jengibre (picado) 5 g

Pasta dulce de frijol (condimento) 15 g

Sal refinada (condimento) 1 g

Pimienta blanca en polvo (condimento) 1 g

Aceite de sésamo (condimento) 30 g

Pimienta de Sichuan en polvo (condimento) 1 g

Aceite de chile (condimento) 30 g

Azúcar (condimento) 1.5 g

Manteca de cerdo cocida (mezclar bien para marinar) 40 g

Instrucciones

Preparación del tubo de bambú

Tome 1 tubo de bambú verde de aproximadamente 10 cm de diámetro y 25 cm de largo, con nudos de bambú en ambos extremos. A unos 4 cm de cada extremo del tubo, sierra 2 cortes horizontales, luego abra una abertura de 10 cm de ancho; el trozo de bambú desprendido sirve como tapa del tubo.

Preparación de las piezas de pescado

Abra el pescado gato por el vientre, retire las vísceras, lave y escurra. Corte en rectángulos de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 2 cm de grosor, enjuague de nuevo con agua, escurra y coloque en un tazón grande.

Marinado

Añada salsa de soja original, pasta de frijol doubanjiang, pimienta blanca en polvo, polvo de cinco especias, pasta dulce de frijol, pimienta de Sichuan en polvo, sal refinada, azúcar, vinagre blanco, vino de Shaoxing, glutamato monosódico, aceite de sésamo, aceite de chile, cebolleta y jengibre picado y mezcle bien. Luego añada la harina de arroz y la manteca de cerdo cocida, mezcle bien y marine durante 5 minutos.

Cocción al vapor

Coloque el pescado marinado en el tubo de bambú, cubra con la tapa, cocine al vapor en una vaporera durante 20 minutos, retire, lleve a la mesa en una bandeja y quite la tapa antes de servir.