أشرطة الدجاج المطهو على البخار مع دقيق الأرز
طبق دجاج مطهو بالبخار ذو لون أصفر مائل للبني، ومظهر لامع ودهني، ونكهة غنية معتدلة عطرية لذيذة.
المكونات
ديك دجاج طري (منزوع الريش بعد الذبح، مع إزالة الأحشاء والرأس والأقدام والعظام الكبيرة)
1 حوالي 1000 غرام
دقيق الأرز
75 غرام
دهن دجاج نيء (مفروم)
50 غرام
زنجبيل (مفروم ناعماً)
25 غرام
بصل أخضر (مفروم ناعماً)
25 غرام
صلصة الصويا
15 غرام
معجون الفاصوليا الحلو
25 غرام
سائل التوفو المخمر
25 غرام
سكر
10 غرام
مسحوق الفلفل السيتشواني
0.5 غرام
نبيذ شاوشينغ
15 غرام
الخطوات
1
تحضير المنكهات
افرم الزنجبيل ناعماً؛ افرم البصل الأخضر ناعماً؛ افرم دهن الدجاج النيء.
2
تحضير الدجاج وتتبيله
بعد ذبح الدجاج وإزالة ريشه، أزل الأحشاء والرأس والأقدام والعظام الكبيرة. قطع الدجاج إلى شرائح طولها حوالي 5 سم (تقريباً 1.5 شون) وعرضها 1.2 سم (تقريباً 0.4 شون)، واقطع الأجنحة إلى قطع، وضع كل شيء في وعاء. أضف صلصة الصويا، معجون الفاصوليا الحلو، سائل التوفو المخمر، نبيذ شاوشينغ، السكر، مسحوق الفلفل السيتشواني، البصل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم، ودهن الدجاج، واخلط جيداً. ثم أضف دقيق الأرز وامزج جيداً.
3
طهي على البخار
رتب شرائح الدجاج بشكل مرتب في وعاء البخار مع الضغط على الجلد ضد الوعاء، ضع قطع الأجنحة فوقها، واطهو على البخار على نار عالية حتى تنضج تماماً. أخرجها من المبخرة واقلبها على طبق التقديم للتقديم.
