Lamelles de poulet vapeur à la farine de riz

Name: Lamelles de poulet vapeur à la farine de riz
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 about 1000 g Poulet de coq tendre (plumé après l'abattage, avec les abats, la tête, les pattes et les gros os retirés); 75 g Farine de riz; 50 g Graisse de poulet crue (hachée); 25 g Gingembre (finement haché); 25 g Ciboule (finement hachée); 15 g Sauce soja; 25 g Pâte de haricots douce; 25 g Liquide de tofu fermenté; 10 g Sucre; 0.5 g Poudre de poivre du Sichuan; 15 g Vin de Shaoxing

Un plat de poulet à la vapeur d'une teinte jaune-brun, au fini brillant et huileux, et à la saveur riche, douce, aromatique et délicieuse.

1 h 20 min

Facile

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Lamelles de poulet vapeur à la farine de riz

Ingrédients

Poulet de coq tendre (plumé après l'abattage, avec les abats, la tête, les pattes et les gros os retirés) 1 about 1000 g

Farine de riz 75 g

Graisse de poulet crue (hachée) 50 g

Gingembre (finement haché) 25 g

Ciboule (finement hachée) 25 g

Sauce soja 15 g

Pâte de haricots douce 25 g

Liquide de tofu fermenté 25 g

Sucre 10 g

Poudre de poivre du Sichuan 0.5 g

Vin de Shaoxing 15 g

Instructions

Préparer les aromates

Hacher finement le gingembre ; hacher finement les ciboules ; hacher la graisse de poulet crue.

Préparer le poulet et l'assaisonner

Après avoir abattu et plumé le poulet, retirez les abats, la tête, les pattes et les gros os. Coupez le poulet en lanières d'environ 5 cm (environ 1,5 cun) de long et 1,2 cm (environ 0,4 cun) de large, coupez les ailes en morceaux et placez le tout dans un bol. Ajoutez la sauce soja, la pâte de haricots douce, le liquide de tofu fermenté, le vin de Shaoxing, le sucre, la poudre de poivre du Sichuan, la ciboule hachée, le gingembre haché et la graisse de poulet, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine de riz et mélangez soigneusement.

Cuire à la vapeur

Disposez les lanières de poulet soigneusement dans un bol de cuisson à la vapeur avec la peau plaquée contre le bol, placez les morceaux d'aile sur le dessus et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce que la cuisson soit complète. Retirez du cuit-vapeur et retournez sur une assiette de service pour servir.