米粉蒸し鶏

Name: 米粉蒸し鶏
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1（約1000 g） 柔らかい雄鶏（内臓・頭・足・大きな骨を取り除いたもの）; 75 g 米粉; 50 g 鶏脂（刻んだもの）; 25 g 生姜（みじん切り）; 25 g ネギ（みじん切り）; 15 g 醤油; 25 g 甜面醤; 25 g 豆腐乳の汁; 10 g 砂糖; 0.5 g 花椒粉; 15 g 紹興酒

茶色がかった黄色のつややかで油の多い仕上がりと、豊かでまろやか、香り高く美味しい風味の蒸し鶏料理。

1時間20分

簡単

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材料

柔らかい雄鶏（内臓・頭・足・大きな骨を取り除いたもの） 1（約1000 g）

米粉 75 g

鶏脂（刻んだもの） 50 g

生姜（みじん切り） 25 g

ネギ（みじん切り） 25 g

醤油 15 g

甜面醤 25 g

豆腐乳の汁 25 g

砂糖 10 g

花椒粉 0.5 g

紹興酒 15 g

作り方

香味野菜の準備

生姜をみじん切りに、ネギをみじん切りに、鶏脂を刻む。

鶏肉の下ごしらえと味付け

鶏を処理し、羽をむしった後、内臓、頭、足、大きな骨を取り除く。鶏肉を約5 cm（約1.5 cun）長さ、約1.2 cm（約0.4 cun）幅の細切りにし、翼は一口大に切り、すべてボウルに入れる。醤油、甜面醤、豆腐乳の汁、紹興酒、砂糖、花椒粉、刻んだネギ、刻んだ生姜、鶏脂を加えてよく混ぜる。次に米粉を加えてよく練り混ぜる。