Gedämpfte Hähnchenstreifen mit Reismehl

Name: Gedämpfte Hähnchenstreifen mit Reismehl
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Stück ca. 1000 g Zartes Suppenhuhn (nach dem Schlachten gerupft, ohne Innereien, Kopf, Füße und große Knochen); 75 g Reismehl; 50 g Rohes Hühnerfett (gehackt); 25 g Ingwer (fein gehackt); 25 g Frühlingszwiebel (fein gehackt); 15 g Sojasauce; 25 g Süße Bohnenpaste; 25 g Flüssigkeit von fermentiertem Tofu; 10 g Zucker; 0,5 g Sichuan-Pfeffer-Pulver; 15 g Shaoxing-Wein

Ein gedünstetes Hähnchengericht mit bräunlich-gelber Färbung, einer glänzenden und öligen Oberfläche sowie reichhaltigem, mildem, aromatischem und köstlichem Geschmack.

1 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Zartes Suppenhuhn (nach dem Schlachten gerupft, ohne Innereien, Kopf, Füße und große Knochen) 1 Stück ca. 1000 g

Reismehl 75 g

Rohes Hühnerfett (gehackt) 50 g

Ingwer (fein gehackt) 25 g

Frühlingszwiebel (fein gehackt) 25 g

Sojasauce 15 g

Süße Bohnenpaste 25 g

Flüssigkeit von fermentiertem Tofu 25 g

Zucker 10 g

Sichuan-Pfeffer-Pulver 0,5 g

Shaoxing-Wein 15 g

Anleitung

Aromaten zubereiten

Den Ingwer fein hacken; die Frühlingszwiebeln fein hacken; das rohe Hühnerfett fein hacken.

Hähnchen zubereiten und würzen

Nach dem Schlachten und Rupfen des Hähnchens die Innereien, den Kopf, die Füße und die großen Knochen entfernen. Das Hähnchen in ca. 5 cm (ca. 1,5 cun) lange und 1,2 cm (ca. 0,4 cun) breite Streifen schneiden, die Flügel in Stücke hacken und alles in eine Schüssel geben. Sojasauce, süße Bohnenpaste, Flüssigkeit von fermentiertem Tofu, Shaoxing-Wein, Zucker, Sichuan-Pfeffer-Pulver, gehackte Frühlingszwiebel, gehackten Ingwer und Hühnerfett hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das Reismehl hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Dämpfen

Die Hähnchenstreifen ordentlich in eine Dämpfschüssel legen, die Haut an die Schüssel drücken, die Flügelstücke obenauf geben und bei hoher Hitze dämpfen, bis sie vollständig durchgegart sind. Aus dem Dämpfer nehmen und zum Servieren auf einen Servierteller stürzen.