Tiras de pollo al vapor con harina de arroz

Name: Tiras de pollo al vapor con harina de arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 aproximadamente 1000 g Pollo gallo tierno (desplumado después del sacrificio, sin vísceras, cabeza, patas ni huesos grandes); 75 g Harina de arroz; 50 g Grasa de pollo cruda (picada); 25 g Jengibre (finamente picado); 25 g Cebolla de verdeo (finamente picada); 15 g Salsa de soja; 25 g Pasta de frijol dulce; 25 g Líquido de tofu fermentado; 10 g Azúcar; 0.5 g Polvo de pimienta de Sichuan; 15 g Vino de Shaoxing

Un plato de pollo al vapor con un tono pardo amarillento, acabado brillante y untuoso, y un sabor rico, suave, aromático y delicioso.

1 h 20 min

Fácil

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Tiras de pollo al vapor con harina de arroz

Ingredientes

Pollo gallo tierno (desplumado después del sacrificio, sin vísceras, cabeza, patas ni huesos grandes) 1 aproximadamente 1000 g

Harina de arroz 75 g

Grasa de pollo cruda (picada) 50 g

Jengibre (finamente picado) 25 g

Cebolla de verdeo (finamente picada) 25 g

Salsa de soja 15 g

Pasta de frijol dulce 25 g

Líquido de tofu fermentado 25 g

Azúcar 10 g

Polvo de pimienta de Sichuan 0.5 g

Vino de Shaoxing 15 g

Instrucciones

Preparar los aromáticos

Pique finamente el jengibre; pique finamente la cebolla de verdeo; pique la grasa de pollo cruda.

Preparar el pollo y sazonar

Después de sacrificar y desplumar el pollo, retire las vísceras, la cabeza, las patas y los huesos grandes. Corte el pollo en tiras de aproximadamente 5 cm (aproximadamente 1,5 cun) de largo y 1,2 cm (aproximadamente 0,4 cun) de ancho, pique las alas en trozos y coloque todo en un bol. Añada la salsa de soja, la pasta de frijol dulce, el líquido de tofu fermentado, el vino de Shaoxing, el azúcar, el polvo de pimienta de Sichuan, la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado y la grasa de pollo, y mezcle bien. Luego añada la harina de arroz y combine por completo.

Cocinar al vapor

Coloque las tiras de pollo de forma ordenada en un bol para cocción al vapor con la piel presionada contra el bol, coloque los trozos de ala encima y cocine al vapor a fuego fuerte hasta que estén completamente hechos. Retire de la vaporera y voltee sobre un plato de servir para presentar.