Пареные куриные полоски с рисовой мукой
Пареное куриное блюдо с желтовато-коричневым оттенком, блестящей маслянистой поверхностью и насыщенным, мягким, ароматным, вкусным вкусом.
Ингредиенты
Нежное петушиное мясо (ощипанное после убоя, без внутренностей, головы, ног и крупных костей)
1 about 1000 g
Рисовая мука
75 g
Сырой куриный жир (мелко рубленый)
50 g
Имбирь (мелко нарезанный)
25 g
Лук-батун (мелко нарезанный)
25 g
Соевый соус
15 g
Сладкая бобовая паста
25 g
Жидкость ферментированного тофу
25 g
Сахар
10 g
Порошок сичуаньского перца
0.5 g
Вино Шаосин
15 g
Инструкции
1
Подготовка ароматических ингредиентов
Мелко нарежьте имбирь; мелко нарежьте лук-батун; мелко порубите сырой куриный жир.
2
Подготовка курицы и добавление приправ
После убоя и ощипывания курицы удалите внутренности, голову, ноги и крупные кости. Нарежьте курицу на полоски длиной около 5 см (примерно 1,5 цуня) и шириной 1,2 см (примерно 0,4 цуня), нарежьте крылья на кусочки и поместите всё в миску. Добавьте соевый соус, сладкую бобовую пасту, жидкость ферментированного тофу, вино Шаосин, сахар, порошок сичуаньского перца, нарезанный лук-батун, нарезанный имбирь и куриный жир, хорошо перемешайте. Затем добавьте рисовую муку и тщательно смешайте.
3
Приготовление на пару
Уложите куриные полоски ровно в ёмкость для приготовления на пару, прижав кожу к стенкам, положите кусочки крыльев сверху и готовьте на пару на сильном огне до полной готовности. Достаньте из пароварки и переверните на сервировочную тарелку для подачи.
