Шаосинские шарики с креветками

Name: Шаосинские шарики с креветками
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 75 г очищенные креветки; 50 г влажный крахмал; 15 г листья кориандра (промытые и бланшированные); 15 г белые части зеленого лука; 3 яйца; 15 г сладкая бобовая паста; 1 г рафинированная соль; 1500 г (примерно 150 г использовано) топленый свиной жир; 15 г MSG

Прославленное фирменное блюдо региона Шаосин с столетней историей. Хрустящие яичные нити, легкие как соломенная дождевая накидка, оборачивают пухлые креветки, подаются с белыми стеблями зеленого лука и сладким бобовым соусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

очищенные креветки 75 г

влажный крахмал 50 г

листья кориандра (промытые и бланшированные) 15 г

белые части зеленого лука 15 г

яйца 3

сладкая бобовая паста 15 г

рафинированная соль 1 г

топленый свиной жир 1500 г (примерно 150 г использовано)

MSG 15 г

Инструкции

Замесить яичное тесто

Разбейте яйца в миску, добавьте влажный крахмал, рафинированную соль и MSG, взбивайте до однородности, затем добавьте очищенные креветки и перемешивайте до полного соединения.

Обжарить во фритюре до образования шариков

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте топленый свиной жир и нагрейте до примерно 70% от температуры дымления. Пока вы длинными металлическими палочками помешиваете масло по часовой стрелке, медленно влейте яично-креветочное тесто в вок с высоты. Жарьте, пока яичные нити не станут хрустящими, затем быстро выньте шумовкой, слейте лишнее масло, взрыхлите палочками и выложите на тарелку. Выложите вокруг бланшированные промытые листья кориандра, подавайте с белыми частями зеленого лука и сладкой бобовой пастой на стороне.