소흥 새우볼

Name: 소흥 새우볼
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 75 g 깐 새우; 50 g 불린 전분; 15 g 깨끗이 씻어 데친 고수 잎; 15 g 대파 흰 줄기; 3 달걀; 15 g 춘장; 15 g 정제 소금; 1500 g (약 150 g 사용) 식용 라드; 15 g MSG

100년의 역사를 자랑하는 유명한 소흥 특산품입니다. 볏짚 우의처럼 가벼운 바삭한 계란 실이 통통한 새우를 감싸고, 대파 흰 부분과 달콤한 콩장과 함께 제공됩니다.

25분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

깐 새우 75 g

불린 전분 50 g

깨끗이 씻어 데친 고수 잎 15 g

대파 흰 줄기 15 g

달걀 3

춘장 15 g

정제 소금 15 g

식용 라드 1500 g (약 150 g 사용)

MSG 15 g

조리 방법

계란 반죽 섞기

달걀을 그릇에 깨어 넣고, 불린 전분, 정제 소금, MSG를 넣어 가볍게 풀린 다음, 깐 새우를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

깊은 기름에 튀겨 볼 만들기

웍을 강불에 올려 식용 라드를 넣고 연기점의 약 70%까지 가열한다. 긴 금속 젓가락으로 기름을 시계 방향으로 저으면서, 달걀과 새우 반죽을 높은 곳에서 천천히 웍에 부어 넣는다. 계란 줄이가 바삭해질 때까지 튀긴 다음, 구멍 숟가락으로 빠르게 건져 기름을 빼고, 젓가락으로 살살 풀어 접시에 담는다. 주변에 깨끗이 씻어 데친 고수 잎을 장식하고, 곁들여 먹을 대파 흰 줄기와 춘장을 함께 낸다.