دجاج مطهو على البخار مع سمك النهاش الأبيض

Name: دجاج مطهو على البخار مع سمك النهاش الأبيض
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g صدر دجاج مطبوخ (مقطّع إلى 12 قطعة مستطيلة متساوية); 50 g أجنحة دجاج (مقطّعة إلى 6 قطع); 100 g سمك النهاش الأبيض (مقطّع إلى 10 قطع بطول 2 سم وعرض 1 سم، والباقي مفروم إلى مكعبات صغيرة); 3 g ملح ناعم; 1 g MSG; 25 g نبيذ شاوكسينغ; 200 g مرق دجاج أصلي; 5 حبات فلفل سيتشوان (لتبطين القاع); 10 g البصل الأخضر والزنجبيل (5 غ للتبطين، والباقي للاستخدام النهائي); 10 g زيت دجاج مطبوخ (يُرشّ فوق الطبق النهائي)

白鲞扣鸡 (دجاج مطهو مع البمفريت المجفف)

يستخدم هذا الطبق التقليدي من تشيجيانغ صدر الدجاج المطبوخ وأجنحة الدجاج والبمفريت المجفف كمكوناته الأساسية.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

دجاج مطهو على البخار مع سمك النهاش الأبيض

المكونات

صدر دجاج مطبوخ (مقطّع إلى 12 قطعة مستطيلة متساوية) 150 g

أجنحة دجاج (مقطّعة إلى 6 قطع) 50 g

سمك النهاش الأبيض (مقطّع إلى 10 قطع بطول 2 سم وعرض 1 سم، والباقي مفروم إلى مكعبات صغيرة) 100 g

ملح ناعم 3 g

MSG 1 g

نبيذ شاوكسينغ 25 g

مرق دجاج أصلي 200 g

حبات فلفل سيتشوان (لتبطين القاع) 5

البصل الأخضر والزنجبيل (5 غ للتبطين، والباقي للاستخدام النهائي) 10 g

زيت دجاج مطبوخ (يُرشّ فوق الطبق النهائي) 10 g

الخطوات

التقطيع والتحضير

يُقطّع صدر الدجاج المطبوخ إلى 12 قطعة مستطيلة متساوية، وتُقطّع أجنحة الدجاج إلى 6 قطع. يُقطّع سمك النهاش الأبيض إلى 10 قطع بطول 2 سم وعرض 1 سم، وتُفرم الكمية المتبقية إلى مكعبات صغيرة.

الترتيب في الوعاء

يُحضّر وعاء متوسط الحجم، وتُبطّن قاعه بحبات فلفل سيتشوان و5 غ من البصل الأخضر والزنجبيل. تُوضَع قطع صدر الدجاج في وسط الوعاء، وتُرتّب قطع سمك النهاش الأبيض على جانبي الدجاج، ثم تُوضَع أجنحة الدجاج ومكعبات سمك النهاش الأبيض المتبقية في الأعلى.

الطهي على البخار

يُضاف نبيذ شاوكسينغ ومرق الدجاج الأصلي، ثم يُطهى على البخار فوق القدر حتى ينضج سمك النهاش الأبيض تمامًا.

التقديم

يُرفع من قدر البخار ويُقلَب على طبق التقديم.

سكب الصلصة

تُنزع البصل الأخضر والزنجبيل وحبات فلفل سيتشوان وتُرمى. يُضاف MSG والبصل الأخضر والزنجبيل المتبقي ومرق الدجاج الأصلي المغلي، ثم يُرشّ زيت الدجاج المطبوخ فوقه لإنهاء الطبق.