Pollo al vapor con corvina blanca

Name: Pollo al vapor con corvina blanca
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g Pechuga de pollo cocida (cortada en 12 piezas rectangulares iguales); 50 g Alitas de pollo (cortadas en 6 piezas); 100 g Corvina blanca (cortada en 10 piezas de 2 cm de largo x 1 cm de ancho, el resto cortado en cubos pequeños); 3 g Sal refinada; 1 g MSG; 25 g Vino de Shaoxing; 200 g Caldo de pollo original; 5 Granos de pimienta de Sichuan (para forrar el fondo); 10 g Cebolla de verdeo y jengibre (5 g para forrar, el resto para uso final); 10 g Aceite de pollo cocido (rociado sobre el plato terminado)

白鲞扣鸡 (Pollo al Vapor con Pomfret Seco)

Este plato tradicional de Zhejiang utiliza pechuga de pollo cocida, alitas de pollo y pomfret seco como ingredientes principales. Al vapor y terminado con una salsa sabrosa rociada por encima, tiene una textura salada, aromática, suave y sedosa.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo cocida (cortada en 12 piezas rectangulares iguales) 150 g

Alitas de pollo (cortadas en 6 piezas) 50 g

Corvina blanca (cortada en 10 piezas de 2 cm de largo x 1 cm de ancho, el resto cortado en cubos pequeños) 100 g

Sal refinada 3 g

MSG 1 g

Vino de Shaoxing 25 g

Caldo de pollo original 200 g

Granos de pimienta de Sichuan (para forrar el fondo) 5

Cebolla de verdeo y jengibre (5 g para forrar, el resto para uso final) 10 g

Aceite de pollo cocido (rociado sobre el plato terminado) 10 g

Instrucciones

Corte y preparación

Corte la pechuga de pollo cocida en 12 piezas rectangulares iguales, y las alitas de pollo en 6 piezas. Corte la corvina blanca en 10 piezas de 2 cm de largo por 1 cm de ancho, y corte el resto en cubos pequeños.

Disposición en el bol

Prepare un bol mediano, forre el fondo con granos de pimienta de Sichuan y 5 g de cebolla de verdeo y jengibre. Coloque las piezas de pechuga de pollo en el centro del bol, disponga las piezas de corvina blanca a ambos lados del pollo, luego coloque las alitas de pollo y los cubos restantes de corvina blanca encima.

Cocción al vapor

Añada el vino de Shaoxing y el caldo de pollo original, luego cocine al vapor sobre la olla hasta que la corvina blanca esté bien cocida.

Emplatado

Retire de la vaporera e inviértalo sobre un plato de servir.

Verter la salsa

Retire y deseche la cebolla de verdeo, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Añada el MSG, la cebolla de verdeo y el jengibre restantes, y el caldo de pollo original hirviendo, luego rocíe el aceite de pollo cocido por encima para terminar.