Poulet à la vapeur au corb blanc

Name: Poulet à la vapeur au corb blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g Poitrine de poulet cuite (coupée en 12 morceaux rectangulaires égaux); 50 g Ailes de poulet (coupées en 6 morceaux); 100 g Corb blanc (coupé en 10 morceaux de 2 cm de long x 1 cm de large, le reste coupé en petits cubes); 3 g Sel raffiné; 1 g MSG; 25 g Vin de Shaoxing; 200 g Bouillon de poulet original; 5 Poivres du Sichuan (pour garnir le fond); 10 g Ciboule et gingembre (5 g pour garnir, le reste pour utilisation finale); 10 g Huile de poulet cuite (arrosée sur le plat fini)

白鲞扣鸡 (Poulet à la Vapeur au Pomfret Séchée)

Ce plat traditionnel du Zhejiang est préparé à base de blanc de poulet cuit, d'ailes de poulet et de pomfret séché. Cuit à la vapeur et nappé d'une sauce savoureuse, il offre une texture à la fois salée, aromatique, moelleuse et onctueuse.

50 min

Facile

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Ingrédients

Poitrine de poulet cuite (coupée en 12 morceaux rectangulaires égaux) 150 g

Ailes de poulet (coupées en 6 morceaux) 50 g

Corb blanc (coupé en 10 morceaux de 2 cm de long x 1 cm de large, le reste coupé en petits cubes) 100 g

Sel raffiné 3 g

MSG 1 g

Vin de Shaoxing 25 g

Bouillon de poulet original 200 g

Poivres du Sichuan (pour garnir le fond) 5

Ciboule et gingembre (5 g pour garnir, le reste pour utilisation finale) 10 g

Huile de poulet cuite (arrosée sur le plat fini) 10 g

Instructions

Découpe et préparation

Coupez la poitrine de poulet cuite en 12 morceaux rectangulaires égaux et les ailes de poulet en 6 morceaux. Coupez le corb blanc en 10 morceaux de 2 cm de long par 1 cm de large et coupez le reste en petits cubes.

Disposer dans le bol

Préparez un bol de taille moyenne, garnissez le fond de poivres du Sichuan et de 5 g de ciboule et gingembre. Placez les morceaux de poitrine de poulet au centre du bol, disposez les morceaux de corb blanc des deux côtés du poulet, puis placez les ailes de poulet et le reste des cubes de corb blanc sur le dessus.

Cuisson à la vapeur

Ajoutez le vin de Shaoxing et le bouillon de poulet original, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le corb blanc soit bien cuit.

Dressage

Retirez du cuit-vapeur et retournez sur une assiette de service.

Verser la sauce

Retirez et jetez la ciboule, le gingembre et les poivres du Sichuan. Ajoutez le MSG, le reste de ciboule et gingembre, et le bouillon de poulet original bouillant, puis arrosez l'huile de poulet cuite sur le dessus pour finir.