Bateau-dragon émeraude

Name: Bateau-dragon émeraude
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: selon le goût Carpe fraîche (prenez la tête, désossez-la, incisez en quadrillage); selon le goût Bok choy finement émincé; selon le goût Carotte sculptée en forme de bateau-dragon; selon le goût Ciboules; selon le goût Morceaux de gingembre; selon le goût Farine (pour enrober le poisson)

Désossez les têtes de carpe fraîches, incisez la chair, enrobez-les de farine, faites frire et disposez-les sur un plat de service en forme de bateau-dragon.

45 min

Facile

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Ingrédients

Carpe fraîche (prenez la tête, désossez-la, incisez en quadrillage) selon le goût

Bok choy finement émincé selon le goût

Carotte sculptée en forme de bateau-dragon selon le goût

Ciboules selon le goût

Morceaux de gingembre selon le goût

Farine (pour enrober le poisson) selon le goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Retirez la tête du poisson et réservez-la. Désossez le corps du poisson en conservant la queue intacte. Ouvrez la chair du poisson en forme de papillon et incisez-la en quadrillage, puis réservez pour la mariner.

Friture

Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans un wok. Enrobez la chair du poisson de farine et plongez-la dans l'huile pour la faire frire ; enrobez également la tête du poisson de farine et faites-la frire dans la même huile.

Présentation

Une fois frits, retirez les morceaux et disposez-les sur une assiette de service, puis déposez les différentes garnitures préparées sur le dessus pour terminer.