Smaragd-Drachenboot
Frische Karpfenköpfe entgräten, das Fleisch einritzen, mit Mehl bestäuben, frittieren und auf einer drachenbootförmigen Servierplatte anrichten.
Zutaten
Frischer Karpfen (Kopf abnehmen, entgräten, kreuzförmig einschneiden)
nach Geschmack
Fein gehackter Pak Choi
nach Geschmack
Zu einem Drachenboot geschnitzte Karotte
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Ingwerstücke
nach Geschmack
Mehl (zum Panieren des Fisches)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutatenvorbereitung
Den Fischkopf abnehmen und beiseitestellen. Den Fischkörper entgräten, wobei der Schwanz intakt bleibt. Das Fischfleisch aufklappen, kreuzförmig einschneiden und zum Marinieren beiseitestellen.
2
Braten
Eine große Menge Öl im Wok erhitzen. Das Fischfleisch mit Mehl panieren, in das Öl geben und frittieren; auch den Fischkopf mit Mehl panieren und im selben Öl braten.
3
Anrichten
Nach dem Frittieren die Stücke herausnehmen, auf einem Servierteller anrichten und anschließend die vorbereiteten Garnituren darauflegen, um das Gericht fertigzustellen.
