Gedämpftes Hähnchen mit Weißem Umberfisch

Name: Gedämpftes Hähnchen mit Weißem Umberfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g Gekochte Hähnchenbrust (in 12 gleichmäßige rechteckige Stücke geschnitten); 50 g Hähnchenflügel (in 6 Stücke geschnitten); 100 g Weißer Umberfisch (in 10 Stücke von 2 cm Länge x 1 cm Breite geschnitten, Rest in kleine Würfel geschnitten); 3 g Raffiniertes Salz; 1 g Mononatriumglutamat (MSG); 25 g Shaoxing-Wein; 200 g Originale Hühnerbrühe; 5 Sichuan-Pfefferkörner (zum Auslegen des Bodens); 10 g Frühlingszwiebel und Ingwer (5 g zum Auslegen, Rest für den finalen Gebrauch); 10 g Gekochtes Hühneröl (über das fertige Gericht träufeln)

白鲞扣鸡 (Gedämpftes Hähnchen mit getrockneter Pomfret)

Dieses traditionelle Gericht aus Zhejiang verwendet gegarte Hühnerbrust, Hähnchenflügel und getrocknete Pomfret als Hauptzutaten. Gedämpft und mit einer herzhaften Soße beträufelt, hat es eine salzige, aromatische, weiche und seidige Textur.

50 Min.

Einfach

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Gedämpftes Hähnchen mit Weißem Umberfisch

Zutaten

Gekochte Hähnchenbrust (in 12 gleichmäßige rechteckige Stücke geschnitten) 150 g

Hähnchenflügel (in 6 Stücke geschnitten) 50 g

Weißer Umberfisch (in 10 Stücke von 2 cm Länge x 1 cm Breite geschnitten, Rest in kleine Würfel geschnitten) 100 g

Raffiniertes Salz 3 g

Mononatriumglutamat (MSG) 1 g

Shaoxing-Wein 25 g

Originale Hühnerbrühe 200 g

Sichuan-Pfefferkörner (zum Auslegen des Bodens) 5

Frühlingszwiebel und Ingwer (5 g zum Auslegen, Rest für den finalen Gebrauch) 10 g

Gekochtes Hühneröl (über das fertige Gericht träufeln) 10 g

Anleitung

Schneiden und Vorbereiten

Schneiden Sie die gekochte Hähnchenbrust in 12 gleichmäßige rechteckige Stücke und die Hähnchenflügel in 6 Stücke. Schneiden Sie den weißen Umberfisch in 10 Stücke von 2 cm Länge mal 1 cm Breite und würfeln Sie den restlichen Teil in kleine Würfel.

Anrichten in der Schüssel

Bereiten Sie eine mittelgroße Schüssel vor und legen Sie den Boden mit Sichuan-Pfefferkörnern und 5 g Frühlingszwiebel und Ingwer aus. Platzieren Sie die Hähnchenbruststücke in der Mitte der Schüssel, ordnen Sie die weißen Umberfischstücke auf beiden Seiten des Hähnchens an und legen Sie dann die Hähnchenflügel und die restlichen weißen Umberfischwürfel darauf.

Dämpfen

Fügen Sie den Shaoxing-Wein und die originale Hühnerbrühe hinzu und dämpfen Sie dann über dem Topf, bis der weiße Umberfisch durchgegart ist.

Anrichten auf dem Teller

Aus dem Dämpfer nehmen und auf einen Servierteller stürzen.

Sauce übergießen

Entfernen Sie die Frühlingszwiebel, den Ingwer und die Sichuan-Pfefferkörner und entsorgen Sie diese. Fügen Sie das Mononatriumglutamat, die restliche Frühlingszwiebel und den Ingwer sowie die kochende originale Hühnerbrühe hinzu und träufeln Sie dann das gekochte Hühneröl darüber, um das Gericht zu vollenden.