سلطعون على البخار
طبق كلاسيكي من السلطعون على البخار بأسلوب شنغهاي، يحفظ النكهة البحرية النقية الأصلية، ويتميز بلحم سلطعون طري وقشرة حمراء زاهية.
القصة
هذا الطبق المميز من السلطعون على البخار من المطبخ الشنغهايي يحتفي بالجوهر الحقيقي للمأكولات البحرية الطازجة. فمن خلال تبخير السلطعون ببساطة، يتم الحفاظ على حلاوته الطبيعية وملمسه الرقيق بشكل مثالي. يخرج اللحم طريًا وعصيريًا، بينما تتحول القشرة إلى لون أحمر لامع زاهٍ — وهو علامة مميزة للسلطعون المطبوخ بإتقان، ومفضل خالد في تقاليد الطهي الشنغهايية.
المكونات
سلطعون (مغسول بالماء النظيف)
1000غ
نبيذ الأرز
15غ
زنجبيل مفروم
30غ
صلصة الصويا (مطبوخة)
20غ
سكر أبيض
رشّة
غلوتامات أحادية الصوديوم
رشّة
زيت السمسم
15غ
خل أسود (يُقدَّم في وعاء صغير منفصل)
50غ
الخطوات
1
تنظيف السلطعون
اغسل السلطعون بالماء النظيف وضعه في وعاء.
2
تحضير صلصة التغميس
ضع الزنجبيل المفروم في كوب نبيذ صغير، وأضف صلصة الصويا المطبوخة، والسكر الأبيض، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والنبيذ الأصفر، وزيت السمسم، ثم اخلط جيدًا. خذ وعاءً صغيرًا آخر وضع الخل جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
3
التبخير على البخار
ضع السلطعون في قدر التبخير واطبخه على البخار فوق النار لمدة 15-20 دقيقة، حتى يتحول قشر السلطعون إلى اللون الأحمر الفاقع وينضج لحم السلطعون تمامًا، ثم أزله. قدّمه مع التوابل الزيتية والخل على الجانب.
