Dampfgegarte Krabbe
Ein klassisches Shanghai-Gericht mit dampfgegarter Krabbe, das den reinen, ursprünglichen Geschmack des Meeres bewahrt, mit zartem Krabbenfleisch und einer leuchtend roten Schale.
Geschichte
Das charakteristische Dampfkrabben-Gericht aus der Shanghaier Küche zelebriert die wahre Essenz frischer Meeresfrüchte. Durch das einfache Dämpfen der Krabbe werden ihre natürliche Süße und die zarte Textur perfekt bewahrt. Das Fleisch wird zart und saftig, während die Schale ein leuchtendes, glänzendes Rot annimmt — ein Zeichen für perfekt gegarte Krabbe und ein zeitloser Favorit der kulinarischen Tradition Shanghais.
Zutaten
Krabbe (mit sauberem Wasser gewaschen)
1000g
Reiswein
15g
gehackter Ingwer
30g
Sojasauce (gekocht)
20g
weißer Zucker
eine Prise
MSG
eine Prise
Sesamöl
15g
schwarzer Essig (in einer separaten kleinen Schüssel serviert)
50g
Anleitung
1
Die Krabbe reinigen
Die Krabbe mit sauberem Wasser waschen und in einen Behälter geben.
2
Die Dippsauce zubereiten
Gehackten Ingwer in einen kleinen Weinbecher geben, gekochte Sojasauce, weißen Zucker, MSG, gelben Wein und Sesamöl hinzufügen und gut verrühren. Eine weitere kleine Schale nehmen und den Essig für später beiseite stellen.
3
Dämpfen
Die Krabbe in einen Dampfgarer geben und 15–20 Minuten über Feuer dämpfen, bis der Panzer leuchtend rot wird und das Fleisch durchgegart ist, dann herausnehmen. Mit der Öl-Würzsauce und dem Essig als Beilage servieren.
