Cangrejo al vapor
Un clásico plato de cangrejo al vapor estilo Shanghái que preserva el sabor puro y original del mar, con carne tierna y un caparazón de color rojo brillante.
Historia
Este plato insignia de cangrejo al vapor de la gastronomía de Shanghái celebra la verdadera esencia de los mariscos frescos. Al cocinar el cangrejo simplemente al vapor, se conserva perfectamente su dulzor natural y su delicada textura. La carne queda tierna y suculenta, mientras que el caparazón adquiere un rojo vivo y brillante, sello distintivo de una cocción perfecta y uno de los grandes favoritos de la tradición culinaria de Shanghái.
Ingredientes
cangrejo (lavado con agua limpia)
1000g
vino de arroz
15g
jengibre picado
30g
salsa de soja (cocida)
20g
azúcar blanco
una pizca
glutamato monosódico
una pizca
aceite de sésamo
15g
vinagre negro (servido en un cuenco pequeño aparte)
50g
Instrucciones
1
Limpiar el cangrejo
Lava el cangrejo con agua limpia y colócalo en un recipiente.
2
Preparar la salsa para mojar
Coloca jengibre picado en una pequeña copa de vino, añade salsa de soja cocida, azúcar blanca, glutamato monosódico, vino amarillo y aceite de sésamo, y luego mezcla bien. Toma otro tazón pequeño y reserva el vinagre para usarlo más tarde.
3
Cocinar al vapor
Coloca el cangrejo en una vaporera y cocina al vapor durante 15-20 minutos, hasta que el caparazón se vuelva de un rojo brillante y la carne del cangrejo esté completamente cocida, luego retíralo. Sirve con el aderezo de aceite y el vinagre a un lado.
