Crabe à la vapeur
Un plat classique de crabe à la vapeur de style shanghaïen qui préserve la saveur pure et originelle de la mer, avec une chair tendre et succulente et une carapace d'un rouge éclatant.
Histoire
Ce plat signature de crabe à la vapeur de la cuisine shanghaïenne célèbre l'essence même des fruits de mer frais. En cuisant simplement le crabe à la vapeur, sa douceur naturelle et sa texture délicate sont parfaitement préservées. La chair se révèle tendre et succulente, tandis que la carapace prend une teinte rouge vive et brillante — une marque distinctive d'un crabe parfaitement cuit et un intemporel favori de la tradition culinaire shanghaïenne.
Ingrédients
crabe (lavé à l'eau claire)
1000g
vin de riz
15g
gingembre émincé
30g
sauce soja (cuite)
20g
sucre blanc
a pinch
glutamate monosodique
a pinch
huile de sésame
15g
vinaigre noir (servi dans un petit bol séparé)
50g
Instructions
1
Nettoyer le crabe
Lavez le crabe à l'eau claire et placez-le dans un récipient.
2
Préparer la sauce d'accompagnement
Placez le gingembre émincé dans une petite tasse à vin, ajoutez de la sauce soja cuite, du sucre blanc, du glutamate monosodique, du vin jaune et de l'huile de sésame, puis mélangez bien. Prenez un autre petit bol et réservez le vinaigre pour plus tard.
3
Cuire à la vapeur
Placez le crabe dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la carapace du crabe devienne rouge vif et que la chair soit bien cuite, puis retirez-le. Servez avec l'assaisonnement à l'huile et le vinaigre à part.
