게찜
바다의 순수하고 본연의 풍미를 살린 클래식 상하이 스타일 게찜 요리로, 부드러운 게살과 선명한 빨간 껍데기가 돋보이는 메뉴입니다.
이야기
상하이 요리에서 으뜸으로 꼽히는 시그니처 게찜 요리는 신선한 해산물의 진정한현민를 기념합니다. 그저 단순히 게를 찜으로써, 자연스러운 단맛과 섬세한 식감이 완벽하게 보존됩니다. 살은 부드럽고 촉촉하게 익으며, 껍데기는 선명한 광택의 빨간색으로 변하는데, 이는 완벽하게 익힌 게의 상징이자 상하이 전통 culinary 전통의 변함없는 사랑을 받는 특징입니다.
재료
꽃게 (깨끗한 물로 씻은 것)
1000g
청주
15g
다진 생강
30g
요리용 간장
20g
백설탕
a pinch
MSG
a pinch
참기름
15g
흑초 (작은 그릇에 별도로 담아 제공)
50g
조리 방법
1
게 손질하기
깨끗한 물로 게를 씻어 용기에 담습니다.
2
소스 준비하기
다진 생강을 작은 잔에 넣고, 간장, 설탕, MSG, 황주, 참기름을 넣고 잘 섞습니다. 다른 작은 그릇에 식초를 담아 나중에 사용하도록 준비합니다.
3
찌기
찜기에 게를 넣고 15-20분간 불 위에서 찌다가 게 껍질이 선홍색이 되고 게살이 완전히 익으면 꺼냅니다. 기름 양념과 식초를 곁들여 냅니다.
