원팟 목이버섯 닭고기 볶음
편안하고 손쉬운 한 냄비 목이버섯 닭고기 요리.
이야기
이 따뜻한 요리는 부드러운 닭고기 조각과 흙내음 가득한 목이버섯을 풍미 깊은 소스에서 만나게 합니다. 바쁜 평일 저녁에 딱 어울리는 이 요리는, 설거지를 줄이는 동시에 맛을 극대화하여 단 하나의 팬이나 웍에서 완성되는 고소하고 만족스러운 집밥의 정수를 전해줍니다.
재료
뼈 없는 닭다리
2개
목이
필요한 만큼
적당근
1대
생강
4조각
대파
1대
소흥주
1큰술
간장
4큰술
설탕
1큰술
물
1/2 컵
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다: 뼈 없는 닭다리살에서 남은 기름을 제거합니다. 목이를 큰 조각으로 썹니다. 당근은 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자릅니다. 생강은 썰고, 대파는 마디로 잘라줍니다.
2
2단계
기름을 넣지 않고 팬을 달군 다음, 닭다리살을 껍질이 아래로 향하게 놓고 팬에 굽습니다. 닭껍질이 바삭하고 황금빛이 될 때까지 익혀주세요. (바삭한 껍질 효과를 내기 위해 반드시 주걱으로 닭다리살을 눌러주어야 합니다.)
3
3단계
바삭하고 황금빛 껍질의 닭다리살을 큰 조각으로 썹니다.
4
4단계
같은 팬에 먼저 대파, 생강, 당근을 넣고, 닭다리살에서 나온 기름을 이용해 재료를 잠시 볶아줍니다.
5
5단계
이어서 목이와 3단계의 닭다리살 조각을 넣고 양념을 더합니다. 양념장이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 은근히 졸여줍니다. 약 15분간 졸인 뒤 젓가락으로 당근을 찔러봅니다. 쉽게 관통될 만큼 익었다면 팬 안의 재료를 뒤집어 소스가 골고루 베이도록 합니다. 소스가 충분히 졸아들 때까지 계속 가열한 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
6
6단계
기름을 적게 사용한 원팟(one-pot) 스타일, 제가 직접 고안한 목이 닭볶음이 완성되었습니다. 작은 팁: 양념이 충분히 배어 맛있게 졸여진 목이 조각이 가장 맛있다고 생각합니다 ^^
