鶏肉とキクラゲのワンポット煮込み
簡単で心温まる、ワンポットで仕上げる鶏肉とキクラゲの料理です。
ストーリー
この心温まるレシピは、柔らかな鶏肉と風味豊かなキクラゲを、コクのある奥深いソースで合わせます。忙しい平日夜にぴったりの一品で、片付けの手間を最小限に抑えつつ味わいは最大限に引き出します。フライパン一つ、または中華鍋一つで手軽に作れる、定番の家庭料理です。
材料
骨なし鶏もも肉
2枚
キクラゲ
適量
紅にんじん
1本
生姜の薄切り
4枚
長ネギ
1本
紹興酒
大さじ1
醤油
大さじ4
砂糖
大さじ1
水
1/2カップ
作り方
1
ステップ1
材料の下準備：骨なし鶏もも肉から余分な脂を取り除く。キクラゲを大きめに切る。にんじんの皮を剥き、一口大に切る。生姜は薄切りに、ねぎは小口切りにする。
2
ステップ2
油をひかずにフライパンを熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、皮がきつね色でカリッとするまで焼く（鶏もも肉を spatula で押さえつけて、カリッとした皮を作る必要があります）。
3
ステップ3
皮がきつね色にカリッと焼けた鶏もも肉を一口大に切る。
4
ステップ4
同じフライパンに、まずねぎ、生姜、にんじんを加え、鶏もも肉から出た油を使って材料を軽く炒める。
5
ステップ5
次に、キクラゲとステップ3の鶏もも肉を加え、調味料を入れる。調味料のソースがぐつぐつ煮立ったら弱火にし、蓋をして煮る。約15分煮たら、にんじんを箸でつついてみる。簡単に貫通するようであれば、フライパンの中の材料を返して、ソースが均等に行き渡るようにする。ソースが煮詰まるまで加熱を続け、火を止めて盛り付ける。
6
ステップ6
オリジナルの低オイル一鍋版キクラゲと鶏肉の完成。小さなヒント：私は味がよく染み込んだキクラゲが一番おいしいと思います ^^
