سمك الشبوط المطهو بالبخار
طبق بخار خفيف وطازج ومالح يُحضر من سمك الشبوط مع الفلفل الملون والبصل الأخضر والزنجبيل، متبل بصوص السمك ونبيذ الطهو والتوابل الأخرى.
القصة
يُعد سمك الشبوط المطهو بالبخار من الأطباق المحبوبة والرئيسية في المطبخ الصيني المنزلي التقليدي، ويحظى بتقدير كبير لنكهته الرقيقة النقية التي تبرز الحلاوة الطبيعية للسمك الطازج. ويُحضر هذا الطبق الخفيف المشبع بتقنيات البخار اللطيفة، وهو خيار شائع ومريح لوجبات العائلة اليومية.
المكونات
سمك الكارب المرابيح (منظف بعد الذبح)
1 كامل (حوالي 250 غرام)
فلفل أحمر حار (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة)
1
فلفل أصفر حار (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة)
1
بصل صيني (ساق واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة، ساقان مربوطتان على شكل عقد من البصل)
3 سيقان
زنجبيل (مقطع إلى شرائح)
قطعة صغيرة واحدة
نبيذ الطهي (لإزالة رائحة السمك الكريهة)
حسب الحاجة
صلصة السمك (لتعزيز نكهة الأومامي)
حسب الحاجة
شحم الخنزير (يُرش أثناء التبخير)
حسب الحاجة
فلفل أسود مطحون (للتتبيل)
حسب الرغبة والذوق
زيت السمسم (لتقطير زيت ساخن في النهاية)
حسب الرغبة والذوق
زيت الطهي (لتقطير زيت ساخن في النهاية)
حسب الرغبة والذوق
الخطوات
1
تحضير السمكة
اصنع شقوقًا زخرفية متقاطعة على جانبي السمكة النظيفة المفكوكة الأحشاء، وضعها على طبق مدهون بالدهن. اغسل الفلفل الحار واقطعه إلى شرائح. اغسل الزنجبيل واقطعه إلى شرائح رفيعة. اغسل البصل الأخضر، واقطع حبة واحدة إلى شرائح واربط الحبتين المتبقيتين في عقد بصل أخضر.
2
الطهي بالبخار
اسكب نبيذ الطهي وصلصة السمك والدهن اللارد والفلفل الأبيض في الطبق، وأضف عقد البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، ثم اطهو السمكة على البخار لمدة 10 دقائق.
3
التزيين
أخرج السمكة من جهاز البخار بمجرد نضجها، ثم أزل عقد البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، ثم انثر شرائح الفلفل الحار وشرائح البصل الأخضر فوق السمكة.
4
رش الزيت الساخن
سخن زيت السمسم وزيت الطهي في مقلاة ووك حتى يسخن تمامًا، ثم اسكبه فوق السمكة للتقديم.
