Carpa Cruciana al Vapor

Name: Carpa Cruciana al Vapor
Total time: 10 min
Ingredients: 1 entera (aproximadamente 250 g) Carpa cruciana (limpiada después de ser sacrificada); 1 Chile rojo (lavado y cortado en tiras finas); 1 Chile amarillo (lavado y cortado en tiras finas); 3 tallos Cebolleta china (1 tallo cortado en tiras finas, 2 tallos atados en nudos de cebolleta); 1 trozo pequeño Jengibre (en rodajas); según sea necesario Vino de cocina (para eliminar el olor a pescado); según sea necesario Salsa de pescado (para realzar el umami); según sea necesario Manteca de cerdo (rociada durante la cocción al vapor); al gusto pimienta negra molida (para sazonar); al gusto aceite de sésamo (para rociar con aceite caliente al final); al gusto aceite de cocina (para rociar con aceite caliente al final)

Plato al vapor ligero, fresco y sabroso que presenta carpa cruciana acompañada de pimientos coloridos, cebollines y jengibre, sazonado con salsa de pescado, vino de cocina y otros condimentos.

10 min

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Historia

Un alimento básico muy querido de la cocina casera tradicional china, la carpa cruciana al vapor se aprecia por su sabor delicado y limpio que resalta la dulzura natural del pescado fresco. Preparada con técnicas de cocción al vapor suaves, este plato ligero y saciante es una opción popular y reconfortante para las comidas familiares cotidianas.

Ingredientes

Carpa cruciana (limpiada después de ser sacrificada) 1 entera (aproximadamente 250 g)

Chile rojo (lavado y cortado en tiras finas) 1

Chile amarillo (lavado y cortado en tiras finas) 1

Cebolleta china (1 tallo cortado en tiras finas, 2 tallos atados en nudos de cebolleta) 3 tallos

Jengibre (en rodajas) 1 trozo pequeño

Vino de cocina (para eliminar el olor a pescado) según sea necesario

Salsa de pescado (para realzar el umami) según sea necesario

Manteca de cerdo (rociada durante la cocción al vapor) según sea necesario

pimienta negra molida (para sazonar) al gusto

aceite de sésamo (para rociar con aceite caliente al final) al gusto

aceite de cocina (para rociar con aceite caliente al final) al gusto

Instrucciones

Preparar el pescado

Haga cortes decorativos en cruz en ambos lados del pescado ya limpio y eviscerado, colóquelo en un plato engrasado; lave los chiles y córtelos en tiras; lave el jengibre y córtelo en rodajas; lave las cebolletas, corte una en tiras y ate las dos restantes en nudos de cebolleta.

Cocción al vapor

Vierta el vino de cocina, la salsa de pescado, la manteca de cerdo y la pimienta blanca en el plato, añada los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre, luego cocine al vapor durante 10 minutos.

Decoración

Saque el pescado de la vaporera una vez listo, retire los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre, luego espolvoree las tiras de chile y las tiras de cebolleta por encima del pescado.