Carpe cruciane à la vapeur

Name: Carpe cruciane à la vapeur
Total time: 10 min
Ingredients: 1 entière (environ 250 g) Carpe cruciane (nettoyée après abattage); 1 Piment rouge (lavé et coupé en lanières); 1 Piment jaune (lavé et coupé en lanières); 3 tiges Ciboule chinoise (1 tige coupée en lanières, 2 tiges nouées en nœuds de ciboule); 1 petit morceau Gingembre (coupé en tranches); selon besoin Vin de cuisson (pour éliminer l'odeur de poisson); selon besoin Sauce de poisson (pour renforcer la saveur umami); selon besoin Saindoux (arrosé en filet pendant la cuisson à la vapeur); selon le goût poivre noir moulu (pour assaisonner); selon le goût huile de sésame (pour verser en filet avec de l'huile chaude à la fin); selon le goût huile de cuisson (pour verser en filet avec de l'huile chaude à la fin)

Un plat cuit à la vapeur léger, frais et savoureux mettant en valeur la carpe cruciane, accompagnée de poivrons colorés, de ciboules et de gingembre, assaisonné avec de la sauce de poisson, du vin de cuisson et d'autres condiments.

10 min

Intermédiaire

0 favoris

Histoire

Pilier apprécié de la cuisine familiale chinoise traditionnelle, la carpe cruciane à la vapeur est prisée pour sa saveur délicate et pure qui met en valeur la douceur naturelle du poisson frais. Préparée selon des techniques de cuisson à la vapeur douces, ce plat léger et satisfaisant est un choix populaire et réconfortant pour les repas familiaux quotidiens.

Ingrédients

Carpe cruciane (nettoyée après abattage) 1 entière (environ 250 g)

Piment rouge (lavé et coupé en lanières) 1

Piment jaune (lavé et coupé en lanières) 1

Ciboule chinoise (1 tige coupée en lanières, 2 tiges nouées en nœuds de ciboule) 3 tiges

Gingembre (coupé en tranches) 1 petit morceau

Vin de cuisson (pour éliminer l'odeur de poisson) selon besoin

Sauce de poisson (pour renforcer la saveur umami) selon besoin

Saindoux (arrosé en filet pendant la cuisson à la vapeur) selon besoin

poivre noir moulu (pour assaisonner) selon le goût

huile de sésame (pour verser en filet avec de l'huile chaude à la fin) selon le goût

huile de cuisson (pour verser en filet avec de l'huile chaude à la fin) selon le goût

Instructions

Préparer le poisson

Inciser les deux côtés du poisson nettoyé et éviscéré avec des coupes croisées décoratives, le placer sur une plaque graissée ; laver les piments et les couper en lanières ; laver le gingembre et le couper en tranches ; laver les oignons nouveaux, couper 1 en lanières et attacher les 2 restants en nœuds d'oignon nouveau.

Cuisson à la vapeur

Verser le vin de cuisson, la sauce de poisson, le saindoux et le poivre blanc dans la plaque, ajouter les nœuds d'oignon nouveau et les tranches de gingembre, puis cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Garniture

Sortir le poisson du cuiseur vapeur une fois cuit, retirer les nœuds d'oignon nouveau et les tranches de gingembre, puis parsemer les lanières de piment et les lanières d'oignon nouveau sur le poisson.