سمك الكارب الشائع المطهو على البخار مع الفاصوليا السوداء المخمرة
طبق صيني تقليدي يتميز بسمك الكارب الشائع المطهو على البخار الطري المغطى بالفاصوليا السوداء المخمرة اللذيذة
القصة
سمك الكارب الشائع المطهو على البخار مع الفاصوليا السوداء المخمرة هو طبق منزلي صيني تقليدي يوازن بشكل مثالي بين لحم السمك الحلو الرقيق للسمك الطازج والنكهة الغنية اللذيذة (الأومامي) للفاصوليا السوداء المخمرة. هذا التحضير المريح والأنيق يبرز النكهات الطبيعية للمأكولات البحرية، مما ينتج وجبة مشبعة للغاية
المكونات
سمك الكروسيان
حسب الحاجة
بياض البصل الأخضر
حسب الحاجة
زنجبيل مفروم
حسب الحاجة
فلفل حار مجفف مفروم
حسب الحاجة
فاصولياء سوداء مخمرة متبلة بزيت السمسم والبهارات الخماسية
حسب الحاجة
ملح
حسب الذوق
بايجيو
حسب الحاجة
صويا صوص
حسب الذوق
زيت السمسم
حسب الحاجة
زيت الطهي
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة حراشف سمك الكروسيان وتفريغ أحشائه؛ تأكد من تنظيف الغشاء الأسود الموجود داخل تجويف البطن جيدًا.
2
الخطوة 2
ثم اصنع أربع شقوق على جانبي ظهر السمك. افرك الملح على كلا الجانبين وداخل تجويف البطن، ثم أضف الزنجبيل والبصل الأخضر وخمور البايجيو (المشروب الكحولي الأبيض الصيني) للتتبيل واترك النكهات تتغلغل في السمك، ثم اتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
3
الخطوة 3
اقطع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وفلفل أحمر مجفف إلى شرائح رفيعة جدًا (جوليان)، ثم انقعها في ماء نظيف.
4
الخطوة 4
ازيل الزنجبيل والبصل الأخضر الموجودين على سطح سمك الكروسيان جانبًا، ثم املأ تجويف البطن بزيت السمسم والفاصوليا السوداء المخمرة بالتوابل الخمسة.
5
الخطوة 5
خذ وعاءً، ضع نصف كمية البصل الأخضر والزنجبيل التي أزلتها جانبًا تحت سمك الكروسيان، ثم ضع النصف الآخر فوق السمك.
6
الخطوة 6
ضع سمك الكروسيان المجمع في قدر للبخار يحتوي بالفعل على بخار متصاعد، غطيه بغطاء واطهوه على البخار لمدة 10 دقائق.
7
الخطوة 7
بعد مرور 10 دقائق، أخرج سمك الكروسيان المطهو على البخار، وافرغ السوائل الموجودة داخل تجويفه، ثم رش 3 ملاعق من صوص الصويا وملعقة واحدة من زيت السمسم، ووزع شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر المقطعة إلى شرائح رفيعة فوقه.
8
الخطوة 8
سخن مقلاة ووك واسكب الزيت حتى يغلي (يصبح ساخنًا جدًا حتى يدخن)، ثم اسكب الزيت الساخن مباشرة فوق شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأحمر لإنهاء تحضير الطبق.
