بيض على البخار مع شرائح السمك
طبق على الطريقة الزيجيانية يتميز بشرائح سمك طرية وناعمة على البخار مع البيض، ذو قوام رقيق ورائحة خفيفة.
المكونات
بيض مقشر (مخفوق حتى يصبح سائلاً)
200 غ
فيليه سمك طازج (متبل بـ 5 غ ملح و 10 غ زيت)
200 غ
بصل أخضر مفروم
10 غ
ملح ناعم (جزء منه يُستخدم لتتبيل السمك)
10 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1 غ
صلصة الصويا الخفيفة
15 غ
مسحوق الفلفل الأبيض
0.1 غ
زيت نباتي مطبوخ (جزء منه يُستخدم لتتبيل السمك)
40 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف 5 غ من الملح الناعم و 10 غ من الزيت إلى شرائح السمك واخلط جيدًا.
2
الخطوة 2
اخفق البيض حتى يصبح سائلاً، ثم أضف الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم، وقلّب حتى يمتزج جيدًا، واسكبه في طبق مسطح.
3
الخطوة 3
ضع قدر البخار على النار حتى يغلي تمامًا. ضع طبق البيض داخل القدر واطبخه على البخار على نار هادئة لمدة حوالي 7 دقائق. ثم رتب شرائح السمك المتبلة والبصل الأخضر المفروم فوقه، واستمر في الطهي على البخار لمدة 3 دقائق أخرى. أطفئ النار واترك الحرارة المتبقية تكمل الطهي لمدة دقيقتين. ارفع الطبق، واسكب صلصة الصويا والزيت المطبوخ فوقه، وانثر مسحوق الفلفل الأبيض، وقدّم.
