Gedämpftes Ei mit Fischscheiben

Name: Gedämpftes Ei mit Fischscheiben
Prep time: 7 min
Cook time: 12 min
Total time: 19 min
Ingredients: 200 g Geschälte Eier (zu Eierflüssigkeit verrührt); 200 g Frische Fischfilets (mariniert mit 5 g Salz und 10 g Öl); 10 g Gehackte Frühlingszwiebeln; 10 g Feines Salz (teilweise zum Marinieren des Fisches verwendet); 1 g MSG (Mononatriumglutamat); 15 g Helle Sojasauce; 0.1 g Weißes Pfefferpulver; 40 g Gekochtes Pflanzenöl (teilweise zum Marinieren des Fisches verwendet)

Ein Gericht aus Zhejiang mit zarten, seidigen, zusammen mit Ei gedünsteten Fischscheiben von zarter Konsistenz und leichtem Duft.

19 Min.

Einfach

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Zutaten

Geschälte Eier (zu Eierflüssigkeit verrührt) 200 g

Frische Fischfilets (mariniert mit 5 g Salz und 10 g Öl) 200 g

Gehackte Frühlingszwiebeln 10 g

Feines Salz (teilweise zum Marinieren des Fisches verwendet) 10 g

MSG (Mononatriumglutamat) 1 g

Helle Sojasauce 15 g

Weißes Pfefferpulver 0.1 g

Gekochtes Pflanzenöl (teilweise zum Marinieren des Fisches verwendet) 40 g

Anleitung

Schritt 1

Füge 5 g feines Salz und 10 g Öl zu den Fischfilets hinzu und vermische gut.

Schritt 2

Schlage die Eier zu einer Flüssigkeit, füge das feine Salz und MSG hinzu, rühre bis gleichmäßig vermischt und gieße in einen flachen Teller.

Schritt 3

Bring den Dampfer zum vollständigen Kochen. Stelle den Teller mit Ei hinein und dämpfe bei niedriger Hitze etwa 7 Minuten. Dann die marinierten Fischfilets und gehackten Frühlingszwiebeln darauf verteilen und weitere 3 Minuten dämpfen. Schalte die Hitze aus und lass die Restwärme 2 Minuten garen. Herausnehmen, die Sojasauce und das gekochte Öl darüber gießen, mit weißem Pfefferpulver bestreuen und servieren.