بيض مطهو على البخار مع التوفو ولحم الخنزير
كاسترد بيض حريري ناعم مطهو على البخار، مُغطى بلحم خنزير مفروم طري ومكعبات توفو حريرية. هذا الطبق الصيني المريح خفيف، مليء بالنكهة، ويُحضر في أقل من 30 دقيقة.
القصة
يجمع هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي بين القوام الرقيق للبيض المطهو على البخار ولحم الخنزير المفروم اللذيذ والتوفو الطري. المفتاح هو تحقيق ذلك القوام الناعم الشبيه بالكاسترد مع السماح للطبقة العلوية من لحم الخنزير بإضافة نكهة جريئة.
المكونات
توفو حريري
200 جرام، مقطع مكعبات
لحم خنزير مفروم
100 جرام
بيض
3 بيضات كبيرة
زنجبيل
قطعة صغيرة، مفرومة
بصل أخضر
2 ساق، مقطع شرائح
صلصة صويا خفيفة
ملعقتان كبيرتان
زيت السمسم
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
ملح
قليل
ماء
150 مل
الخطوات
1
اخفقي البيض وتبليه
اكسري البيض في وعاء واخفقي برفق. أضيفي قليل من الملح والماء، ثم اخفقي جيداً حتى يمتزج. يساعد الماء على تكوين قوام حريري وطري.
2
أضيفي التوفو واطهيه على البخار
أضيفي مكعبات التوفو برفق إلى خليط البيض. صبي كل شيء في وعاء أو طبق مقاوم للحرارة. اطهيه على البخار على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتماسك ولكن يبقى مهتزاً قليلاً.
3
اطهي طبقة لحم الخنزير العلوية
أثناء طهي البيض على البخار، سخني الزيت النباتي في مقلاة. أضيفي الزنجبيل واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي لحم الخنزير المفروم واقليه حتى ينضج، مع تقطيعه أثناء الطهي. أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم، ثم أزيلي من النار.
4
قدميه ساخناً
أزيلي البيض المطهو على البخار بعناية من القدر. ضعي خليط لحم الخنزير المطبوخ فوقه. زينيه بشرائح البصل الأخضر وأضيفي قليل من زيت السمسم الإضافي إذا رغبت. قدميه فوراً وهو ساخن.
