豆腐と豚肉の茶碗蒸し
なめらかで柔らかな蒸し卵のプリンの上に、やわらかいひき肉と絹ごし豆腐の角切りをのせました。心がほっこりするこの中華料理は軽やかで風味豊か、30分以内で作ることができます。
ストーリー
この定番の中華の家庭料理は、繊細な食感の蒸し卵と、コクのあるひき肉、柔らかい豆腐を組み合わせたものです。ポイントは、なめらかなプリンのような食感に仕上げながら、肉のトッピングにしっかりとした味付けを施すことです。
材料
絹ごし豆腐
200g（角切り）
豚ひき肉
100g
卵
3個
生姜
小1個（みじん切り）
ネギ
2本（小口切り）
薄口醤油
大さじ2
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ1
塩
ひとつまみ
水
150ml
作り方
1
卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。塩ひとつまみと水を加え、よく混ぜ合わせます。水を加えることで、なめらかで柔らかな食感に仕上がります。
2
豆腐を加えて蒸す
卵液に豆腐の角切りを優しく混ぜ込みます。耐熱のボウルまたは皿に流し入れ、中火〜強火で約10分間、固まっていてもまだプルプルする状態になるまで蒸します。
3
肉あんを作る
卵を蒸している間に、フライパンでサラダ油を熱します。生姜を加え、香りが立つまで30秒間炒めます。豚ひき肉を加え、火が通り、そぼろ状になるまで炒め合わせます。醤油とごま油を加え、火から下ろします。
4
熱々をいただく
蒸し上がった卵を鍋から丁寧に取り出します。上に炒めた肉あんをかけます。小口切りにしたネギを散らし、お好みでごま油を少しかけて完成です。熱いうちにお召し上がりください。
