Ein seidig-weiches gedämpftes Eierflan mit zartem Hackfleisch und seidigen Tofuwürfeln. Dieses wohltuende chinesische Gericht ist leicht, aromatisch und in unter 30 Minuten zubereitet.
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht verbindet die zarte Textur gedämpfter Eier mit herzhaftem Hackfleisch und weichem Tofu. Der Schlüssel liegt darin, diese glatte, flanartige Textur zu erreichen, während das Hackfleisch oben drauf einen kräftigen Geschmack verleiht.
Die Eier in eine Schüssel geben und vorsichtig aufschlagen. Eine Prise Salz und das Wasser hinzufügen, dann gut verrühren. Das Wasser hilft, eine seidige, zarte Textur zu erzeugen.
Die Tofuwürfel vorsichtig in die Eimischung falten. Alles in eine hitzebeständige Schüssel oder einen Teller gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten dämpfen, bis es gestellt ist, aber noch wackelt.
Während die Eier dämpfen, Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftet. Das Hackfleisch hinzufügen und pfannenrühren, bis es durchgegart ist, dabei es aufbrechen. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, dann vom Herd nehmen.
Das gedämpfte Ei vorsichtig aus dem Topf nehmen. Die gekochte Hackfleischmischung darauf löffeln. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Sesamöl beträufeln. Sofort heiß servieren.
Ein beruhigender kantonesischer gedämpfter Eierauflauf mit herzhaftem Schweinefleisch unter einer seidigen, wackelnden Oberfläche. Der Kontrast zwischen dem zarten Schweinefleisch und dem delikaten Ei macht dieses Gericht zu einem beliebten Hausmannsgericht.
