두부와 돼지고기를 얹은 계란찜
부드러운 두부 큐브와 고소한 다진 돼지고기를 얹은 실키한 계란찜입니다. 편안한 맛의 중국 가정식 요리로, 담백하고 풍미가 좋으며 30분 안에 완성할 수 있습니다.
이야기
이 클래식한 중국 가정식 요리는 부드러운 계란찜의 식감과 고소한 다진 돼지고기, 그리고 연두부를 결합합니다. 핵심은 매끄럽고 커스터드 같은 식감을 내는 동시에 돼지고기 토핑이 진한 풍미를 더하도록 하는 것입니다.
재료
연두부
200g, 깍둑썰기
다진 돼지고기
100g
계란
큰 것 3개
생강
작은 것 1조각, 다짐
대파
2대, 어슷 썰기
진간장
2큰술
참기름
1작은술
식용유
1큰술
소금
약간
물
150ml
조리 방법
1
계란 풀기 및 간하기
볼에 계란을 깨넣고 가볍게 풉니다. 소금 한 꼬집과 물을 넣고 잘 섞입니다. 물을 넣으면 실키하고 부드러운 식감이 만들어집니다.
2
두부 넣고 찌기
계란물에 두부 큐브를 조심스럽게 넣습니다. 모든 재료를 열에 강한 그릇이나 접시에 붓습니다. 중불에서 약 10분 동안 익을 때까지 찝니다. 완성되었을 때 살짝 흔들리는 상태여야 합니다.
3
돼지고기 토핑 만들기
계란을 찌는 동안 팬에 식용유를 두틁니다. 생강을 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 돼지고기를 넣고 덩어리를 부수며 익을 때까지 볶습니다. 진간장과 참기름을 넣고 불을 끕니다.
4
뜨거울 때 제공
찜기에서 계란찜을 조심스럽게 꺼냅니다. 익힌 돼지고기 혼합물을 위에 얹습니다. 썬 대파를 뿌리고 원한다면 참기름을 약간 더 뿌립니다. 뜨거울 때 바로 제공합니다.
