سلحفاة ذات الغلاف اللين المطهوة على البخار بثمانية جواهر

Name: سلحفاة ذات الغلاف اللين المطهوة على البخار بثمانية جواهر
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 15 min
Ingredients: 450 g سلحفاة ذات غلاف لين (حية، توضع على ظهرها حتى تمد رأسها، ثم يقطع الرأس، تزال الأحشاء والمخالب); 20 g خيار البحر المنقوع (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم); 20 g بلح البحر المجفف; 20 g بذور اللوتس; 15 g أرز لزج منقوع في الماء; 30 g لحم الخنزير، قليل الدهن ودسم (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم); 20 g كعكة بيض صفراء (مقطعة إلى مكعبات 0.6 سم); 15 g براعم الخيزران (مقطعة إلى مكعبات 0.6 سم); 20 g فطر شيتاكي المجفف (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم); 30 g لحم الدجاج; 40 g كتف الخنزير; 5 g ملح ناعم; 15 g نبيذ شاوكسينج; 150 g مرق صافٍ; 15 g زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة; 15 g حبوب سيتشوان الفلفلية; 10 g قطع البصل الأخضر; 60 g نشا الذرة الرطب (لتكثيف)

طبق تقليدي مميز من مطبخ شاندونغ، يضم ثمانية مكونات ثمينة في مرق صافٍ وناعم بنكهات غنية ومتعددة الطبقات.

4 س 15 د

سهل

0 مفضلة

سلحفاة ذات الغلاف اللين المطهوة على البخار بثمانية جواهر

المكونات

سلحفاة ذات غلاف لين (حية، توضع على ظهرها حتى تمد رأسها، ثم يقطع الرأس، تزال الأحشاء والمخالب) 450 g

خيار البحر المنقوع (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم) 20 g

بلح البحر المجفف 20 g

بذور اللوتس 20 g

أرز لزج منقوع في الماء 15 g

لحم الخنزير، قليل الدهن ودسم (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم) 30 g

كعكة بيض صفراء (مقطعة إلى مكعبات 0.6 سم) 20 g

براعم الخيزران (مقطعة إلى مكعبات 0.6 سم) 15 g

فطر شيتاكي المجفف (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم) 20 g

لحم الدجاج 30 g

كتف الخنزير 40 g

ملح ناعم 5 g

نبيذ شاوكسينج 15 g

مرق صافٍ 150 g

زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة 15 g

حبوب سيتشوان الفلفلية 15 g

قطع البصل الأخضر 10 g

نشا الذرة الرطب (لتكثيف) 60 g

الخطوات

التحضير الأولي للسلحفاة ذات الغلاف اللين

ضع السلحفاة الحية على ظهرها. عندما تمد رأسها، اقطع الرأس بسرعة بسكين. ارفع السلحفاة واترك الدم يتسرب بالكامل. اغمرها لفترة وجيزة في وعاء من الماء المغلي، ثم انقلها إلى الماء البارد. اكشط الجلد الأسود، انزع الصدفة العلوية، أزل الأحشاء، اقطع المخالب، اشطفها جيداً بالماء النظيف، وضعها في وعاء كبير.

تحضير حشوة الجواهر الثمانية

قطع خيار البحر ولحم الخنزير وكعكة البيض الصفراء وبراعم الخيزران وفطر شيتاكي المجفف كلها إلى مكعبات 0.6 سم. رتبها، مع بلح البحر المجفف وبذور اللوتس والأرز اللزج، داخل تجويف جسم السلحفاة.

التتبيل

اسكب الصلصة المخلوطة من الملح الناعم ونبيذ شاوكسينج والمرق الصافي ومرارة السلحفاة. رتب الزنجبيل المقطع إلى شرائح فوق حشوة الجواهر الثمانية في ثلاث طبقات—علوية ووسطى وسفلية.

التقديم

غطِّ بصدفة السلحفاة العلوية. ضع الدجاج وكتف الخنزير فوق السلحفاة. اخلط شرائح الزنجبيل مع حبوب سيتشوان الفلفلية ورتبها مع قطع البصل الأخضر فوق صدفة السلحفاة.

التبخير

ضع الوعاء الذي يحتوي على السلحفاة في قدر بخار واطبخ على البخار فوق ماء مغلي على نار عالية لمدة 3 إلى 4 ساعات. أزل، ثم انزع الدجاج وكتف الخنزير وانتقِ قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل.