سمك الخيوط الذهبية على البخار
سمك الخط الذهبي المطهو على البخار، من تخصصات يونان النادرة، يقدم مع لحم يونان وكيك صفار البيض المفروم ومرق الدجاج لحفظ نكهته الطبيعية—تحضير فاخر.
المكونات
سمك الخيوط الذهبية
500g
كزبرة
20g
لحم يونان المطبوخ
100g
خل الردة
100g
كيك صفار البيض
50g
سكر أبيض
50g
ملح
20g
جلوتامات الصوديوم
5g
معجون السمسم
15g
بصل أخضر
30g
مسحوق الفلفل
3g
زنجبيل
30g
مرق الدجاج
800ml
الخطوات
1
تبخير السمك
قم بإزالة الخياشيم من سمك الخيوط الذهبية، افتح البطن، أزل الأعضاء الداخلية، اغسله، صفِّ الماء، ضعه في وعاء، أضف 10 جرام ملح، اخلط جيدًا، اتركه يتبل لمدة 10 دقائق، اطبخه على البخار في سلة لمدة 10 دقائق، ثم أزله واقلبه في وعاء.
2
تحضير المكونات والصلصة
قطع لحم يونان المطبوخ وكعك صفار البيض والبصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. قطع 10 جرام زنجبيل إلى شرائح، وافرم 20 جرام زنجبيل آخر. قطع الكزبرة إلى قطع بطول 1 سم. في وعاء صغير، اخلط خل الردة والسكر الأبيض والزنجبيل المفروم ومعجون السمسم و5 جرام ملح والكزبرة والبصل الأخضر لصنع صلصة الزنجبيل والخل.
3
صب الشوربة لإنهاء الطبق
سخن مقلاة على نار عالية، صب مرق الدجاج، أضف 5 جرام ملح. عندما تغلي الشوربة، أضف لحم يونان المبشور وكعك صفار البيض المبشور والفلفل وجلوتامات الصوديوم. صب الشوربة في وعاء السمك، رش زيت السمسم، وقدِّم مع صلصة الزنجبيل والخل.
