عش الطائر (حصة فردية)
شوربة عش الطيور الشفافة مع مرق خفيف غني بالنكهة وقطع من العش مطهية إلى قوام طري ولكنه متماسك.
المكونات
عش الطائر المنقوع (المكون الرئيسي)
4 ليانغ
السلجم الطازج (مكون)
1 فِن
لحم الخنزير المقدد (مكون)
1 فِن
الملح الناعم (توابل)
3 فِن
مرقة الدجاج (توابل)
2 جين
نبيذ شاوشينغ (توابل)
5 فِن
الغلوتامات أحادية الصوديوم (توابل)
1 تشيان
صلصة الصويا (توابل)
1 فِن
بيكربونات الصودا (توابل)
1 تشيان
الخطوات
1
نقع عش الطائر
ضع ماءً بمقدار ثمانية أجزاء في حوض، أضف تشيان واحدًا من القلوي الغذائي، ضع عش الطائر المنقوع في الحوض، قلِّبه بعود الطعام. عندما يتمدد عش الطائر، صبّه في مصفاة وصفِّ الماء. ثم ضع ماءً بمقدار ثمانية أجزاء مرة أخرى، ضع عش الطائر في الماء، قلِّبه بعود الطعام، صبّه في المصفاة، غطِّه بطبق صغير، اضغط عليه بيدك بقوة، اعصر الماء، ثم ضعه في أطباق صغيرة.
2
تقطيع ونثر
قطّع لحم الخنزير المقدد الخالي من الدهون وأوراق السلجم إلى شرائط رفيعة وانثرها فوق عش الطائر في كل طبق.
3
صب المرق
ضع مرقة الدجاج في مغرفة، أضف صلصة الصويا والملح الناعم ونبيذ شاوشينغ والغلوتامات أحادية الصوديوم. عندما يغلي المرق، انزع الرغوة، صبّه في طبق كبير، أحضره إلى الطاولة، واسكب المرق فوق كل طبق من عش الطائر لإنهاء الطبق.
