Vogelnest (Einzelportion)
Klare Vogelnestsuppe mit einer leichten, aromatischen Brühe und Nestfäden, die zart, aber dennoch bissfest sind.
Zutaten
Eingeweichtes Vogelnest (Hauptzutat)
4 liang
Frischer Rübsen (Zutat)
1 fen
Schinken (Zutat)
1 fen
Raffiniertes Salz (Gewürz)
3 fen
Hühnerbrühe (Gewürz)
2 jin
Shaoxing-Wein (Gewürz)
5 fen
MSG (Gewürz)
1 qian
Sojasauce (Gewürz)
1 fen
Natron (Gewürz)
1 qian
Anleitung
1
Vogelnest einweichen
Gib acht Teile Wasser in eine Schüssel, füge einen Qian Natron hinzu, lege das eingeweichte Vogelnest in die Schüssel und rühre mit Essstäbchen um. Wenn das Vogelnest aufgeht, gieße es in ein Sieb und lasse das Wasser ablaufen. Gib dann erneut acht Teile Wasser hinzu, lege das Vogelnest ins Wasser, rühre mit Essstäbchen um, gieße es in ein Sieb, bedecke es mit einem kleinen Teller, drücke es fest mit der Hand, presse das Wasser heraus und verteile es auf kleine Schüsseln.
2
In Streifen schneiden und streuen
Schneide mageren Schinken und Rübsenblätter in feine Streifen und streue sie über das Vogelnest in jeder Schüssel.
3
Suppe übergießen
Gib Hühnerbrühe in einen Schöpfkellen, füge Sojasauce, raffiniertes Salz, Shaoxing-Wein und MSG hinzu. Wenn die Suppe kocht, entferne den Schaum, gieße sie in eine große Schüssel, bringe sie an den Tisch und gieße die Suppe über jede Schüssel Vogelnest, um das Gericht fertigzustellen.
