새 둥지 (개인분)
가볍고 풍미 있는 육수와 부드럽지만 탄탄한 식감으로 익힌 제비집 면이 들어 있는 맑은 제비집 수프.
재료
불린 새 둥지 (주재료)
4 liang
신선한 유채 (재료)
1 fen
햄 (재료)
1 fen
정제 소금 (양념)
3 fen
치킨 브로스 (양념)
2 jin
소흥주 (양념)
5 fen
MSG (양념)
1 qian
간장 (양념)
1 fen
베이킹소다 (양념)
1 qian
조리 방법
1
새 둥지 불리기
사발에 여덟 부분 물을 붓고 음식 알칼리 한 전을 넣고 불린 새 둥지를 사발에 넣고 젓가락으로 저어. 새 둥지가 부풀면 체에 부어 물을 뺍니다. 다시 여덟 부분 물을 붓고 새 둥지를 물에 넣어 젓가락으로 저어 체에 부어 작은 접시로 덮고 손으로 꽉 눌러 물을 짜고 작은 그릇에 담습니다.
2
썰어 뿌리기
얇은 햄과 유채잎을 가늘게 채 썰어 각 그릇의 새 둥지 위에 뿌립니다.
3
국물 붓기
국자에 치킨 브로스를 넣고 간장, 정제 소금, 소흥주, MSG를 넣습니다. 국이 끓으면 거품을 걷어내고 큰 그릇에 부어 테이블에 가져와 각 그릇의 새 둥지 위에 국을 붓습니다.
