Nid d'oiseau (portion individuelle)

Name: Nid d'oiseau (portion individuelle)
Ingredients: 4 liang Nid d'oiseau trempé (ingrédient principal); 1 fen Colza frais (ingrédient); 1 fen Jambon (ingrédient); 3 fen Sel raffiné (assaisonnement); 2 jin Bouillon de poulet (assaisonnement); 5 fen Vin de Shaoxing (assaisonnement); 1 qian Glutamate de sodium (assaisonnement); 1 fen Sauce soja (assaisonnement); 1 qian Bicarbonate de soude (assaisonnement)

Soupe claire au nid d'oiseau avec un bouillon léger et savoureux et des filaments de nid cuits à une texture tendre mais ferme.

Variable

Facile

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Ingrédients

Nid d'oiseau trempé (ingrédient principal) 4 liang

Colza frais (ingrédient) 1 fen

Jambon (ingrédient) 1 fen

Sel raffiné (assaisonnement) 3 fen

Bouillon de poulet (assaisonnement) 2 jin

Vin de Shaoxing (assaisonnement) 5 fen

Glutamate de sodium (assaisonnement) 1 qian

Sauce soja (assaisonnement) 1 fen

Bicarbonate de soude (assaisonnement) 1 qian

Instructions

Tremper le nid d'oiseau

Mettre huit parts d'eau dans une bassine, ajouter un qian d'alcali alimentaire, placer le nid d'oiseau trempé dans la bassine, remuer avec des baguettes. Lorsque le nid d'oiseau gonfle, verser dans une passoire et égoutter. Puis remettre huit parts d'eau, mettre le nid d'oiseau dans l'eau, remuer avec des baguettes, verser dans la passoire, couvrir avec une petite assiette, presser fermement avec la main, essorer l'eau et placer dans de petits bols.

Déchiqueter et saupoudrer

Couper le jambon maigre et les feuilles de colza en fines lamelles et saupoudrer sur le nid d'oiseau dans chaque bol.

Verser la soupe

Placer le bouillon de poulet dans une louche, ajouter la sauce soja, le sel raffiné, le vin de Shaoxing, le glutamate de sodium. Lorsque la soupe bout, écumer, verser dans un grand bol, apporter à table, et verser la soupe sur chaque bol de nid d'oiseau pour terminer.