Pez de hilo dorado al vapor

Name: Pez de hilo dorado al vapor
Ingredients: 500g Pez de hilo dorado; 20g Cilantro; 100g Jamón de Yunnan cocido; 100g Vinagre de salvado; 50g Pastel de yema de huevo; 50g Azúcar blanca; 20g Sal; 5g Glutamato monosódico; 15g Pasta de sésamo; 30g Cebolleta; 3g Pimienta en polvo; 30g Jengibre; 800ml Caldo de pollo

Pescado de línea dorado al vapor, una especialidad poco común de Yunnan, servido con jamón de Yunnan, pastel de yema de huevo rallado y caldo de pollo para preservar su sabor natural—una preparación premium.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pez de hilo dorado 500g

Cilantro 20g

Jamón de Yunnan cocido 100g

Vinagre de salvado 100g

Pastel de yema de huevo 50g

Azúcar blanca 50g

Sal 20g

Glutamato monosódico 5g

Pasta de sésamo 15g

Cebolleta 30g

Pimienta en polvo 3g

Jengibre 30g

Caldo de pollo 800ml

Instrucciones

Cocinar el pescado al vapor

Retirar las agallas del pez de hilo dorado, abrir el vientre, retirar las vísceras, lavar, escurrir el agua, colocar en un bol, añadir 10g de sal, mezclar bien, marinar durante 10 minutos, cocinar al vapor en una vaporera durante 10 minutos, retirar e invertir en un bol.

Preparar los ingredientes y la salsa

Cortar el jamón de Yunnan cocido, el pastel de yema y la cebolleta en tiras finas. Cortar 10g de jengibre en tiras, picar otros 20g de jengibre. Cortar el cilantro en secciones de 1 cm. En un bol pequeño, mezclar el vinagre de salvado, el azúcar blanca, el jengibre picado, la pasta de sésamo, 5g de sal, el cilantro y la cebolleta para hacer una salsa de jengibre y vinagre.

Verter la sopa para terminar el plato

Calentar un wok a fuego alto, verter el caldo de pollo, añadir 5g de sal. Cuando la sopa hierva, añadir el jamón de Yunnan en tiras, el pastel de yema en tiras, la pimienta y el glutamato monosódico. Verter la sopa en el bol del pescado, rociar con aceite de sésamo y servir con la salsa de jengibre y vinagre.