أبهرت لحم الخنزير المطهوة على البخار مع كاسترد بياض البيض
حساء أنيق يتميز بكاسترد بياض البيض (بيض فورونغ) وأبهر الخنزير، مع مرقة مقرمشة وعطرة وناعمة.
المكونات
أبهرت لحم الخنزير
10
صدر دجاج مفروم
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
عصير البصل الأخضر والزنجبيل
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
بياض البيض
حسب الرغبة
لحم خنزير مقدد مبشور
حسب الرغبة
فطر شيتاكي مبشور
حسب الرغبة
باك تشوي مبشور
حسب الرغبة
مرق صافٍ
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الحشوة
اخلط صدر الدجاج المفروم مع غلوتامات أحادية الصوديوم، ونبيذ شاوشينغ، وعصير البصل الأخضر والزنجبيل، والملح الناعم، وبياض البيض. حرّك في اتجاه واحد حتى يصبح ناعمًا ومنفوشًا لعمل عجينة الدجاج.
2
تحضير أبهرت لحم الخنزير
خذ 5 قطع من أبهرت لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع بطول 5.5 سم. استخدم رأس السكين لتسجيل كل قطعة بالتساوي على شكل نمط "حريشة"، مع شقّها طوليًا دون القطع بالكامل. افرد عجينة الدجاج بالتساوي داخل الأبهرت، ثم أدخل خيوط لحم الخنزير المقدد، وفطر شيتاكي، وباك تشوي بالتناوب في علامات الشق. اطبخ على البخار حتى ينضج تمامًا، ثم ارفعه. قطّع الـ 5 قطع المتبقية من أبهرت لحم الخنزير إلى قطع بطول 5.5 سم، وسجّلها على شكل نمط "حريشة" بنفس الطريقة، واسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي.
3
تحضير قاعدة بياض البيض
ضع بياض البيض في وعاء الحساء، وأضف المرق الصافي والملح الناعم، واخفق برفق باستخدام عيدان الأكل حتى يتجانس تمامًا. اطبخ على البخار على نار متوسطة حتى يتماسك على شكل قاعدة كاسترد بياض البيض الطري ("فو رونغ"). رتّب قطع أبهرت لحم الخنزير المحشوة والعادية بالتناوب فوق قاعدة الكاسترد.
4
إنهاء الطبق
في وعاء نظيف، اخلط المرق الصافي مع الملح الناعم، وغلوتامات أحادية الصوديوم، ونبيذ شاوشينغ. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم أزل الرغوة، وصبّ المرق المتبّل ببطء في وعاء الحساء لإكمال الطبق.
