لحم الخنزير المطهو على البخار مع الخضار المحفوظة
طبق مميز من يونغدينغ في غرب فوجيان، يُحضَّر بتبخير الخضراوات المحفوظة المجففة مع لحم بطن الخنزير حتى يصبح طريًا.
المكونات
شحم الخنزير المطبوخ (مسخن إلى 70% سخونة)
15 g
شرائح لحم الخنزير (شرائح بطن الخنزير)
حسب الرغبة
السكر الأبيض
حسب الرغبة
صلصة الصويا
35 g
فصوص الثوم
حسب الرغبة
شرائح الحبار
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
مرق العظام
حسب الرغبة
قطع الخضار المحفوظة
حسب الرغبة
الخطوات
1
القلي والتحمير
سخني شحم الخنزير المطبوخ إلى حوالي 70% سخونة، أضيفي شرائح لحم الخنزير مع السكر الأبيض و 35 غ من صلصة الصويا، وقلبي حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر الداكن. أضيفي فصوص الثوم وشرائح الحبار ونبيذ شاوشينغ، وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم اسكبي مرق العظام واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. انقلي المكونات، أضيفي قطع الخضار المحفوظة إلى سائل الطهي المتبقي في القدر، اطبخي لفترة قصيرة، ثم ارفعيها.
2
التجميع في الوعاء والطهي على البخار
رتبي شرائح لحم الخنزير المطهية على البخار بحيث يكون الجلد للأسفل في وعاء التقديم، ثم رتبي فوقها فصوص الثوم وشرائح الحبار. انثري قطع الخضار المحفوظة فوق الوعاء، اسكبي سائل الطهي على البخار، واطبخي على البخار في قدر طهي على البخار على نار عالية لمدة ساعة واحدة. ارفعيها، صفي سائل الطهي على البخار، واقلبي الوعاء على طبق دائر لإخراج الطبق.
3
تكثيف الصلصة ورشها
ضعي مقلاة على نار عالية، اسكبي سائل الطهي المحفوظ على البخار واتركيه حتى يغلي. كثفي بخليط النشا الرطب وصبي الصلصة فوق بطن الخنزير المطهو على البخار مع الخضار المحفوظة. قدميها فوراً.
