لحم خنزير على البخار مع مسحوق الأرز

Name: لحم خنزير على البخار مع مسحوق الأرز
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g قطعة لحم خنزير (تقطع إلى شرائط بطول 10 سم وعرض 5 سم وسمك 2 سم); 500 g أرز (يُقلى حتى يصبح أصفر شاحباً ثم يُطحن إلى مسحوق); 4 أوراق لوتس طازجة (مغسولة ومسلوقة قليلاً); 25 g معجون فول الصويا; 5 g ملح; 15 g صلصة صويا; 25 g سكر; 50 g زيت السمسم; 5 g بصل أخضر مقطع; 5 g زنجبيل مبشور; 10 g نبيذ الطهي; 5 g MSG; 5 g لون الكراميل; 2 g يانسون نجمي; 2 g شمر; مسحوق السمسم المحمص, to taste

لحم خنزير مطهو على البخار على الطريقة الكورية مع طحين الأرز: تُغلّف شرائح بطن الخنزير بالتساوي بطحين الأرز، وتُلفّ بأوراق اللوتس، وتُطهى على البخار حتى تصبح طرية.

3 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

قطعة لحم خنزير (تقطع إلى شرائط بطول 10 سم وعرض 5 سم وسمك 2 سم) 500 g

أرز (يُقلى حتى يصبح أصفر شاحباً ثم يُطحن إلى مسحوق) 500 g

أوراق لوتس طازجة (مغسولة ومسلوقة قليلاً) 4

معجون فول الصويا 25 g

ملح 5 g

صلصة صويا 15 g

سكر 25 g

زيت السمسم 50 g

بصل أخضر مقطع 5 g

زنجبيل مبشور 5 g

نبيذ الطهي 10 g

MSG 5 g

لون الكراميل 5 g

يانسون نجمي 2 g

شمر 2 g

مسحوق السمسم المحمص to taste

الخطوات

تحضير شرائط اللحم ومسحوق الأرز

اغسل لحم الخنزير وانقعه لمدة ساعتين. أزل أي شعيرات أو شوائب من الجلد بواسطة سكين، ثم قطع إلى شرائط بطول 10 سم وعرض 5 سم وسمك 2 سم. اخلط الأرز بالتساوي مع اليانسون النجمي والشمر في مقلاة من الحديد، وقلّب حتى يصبح أصفر شاحباً، ثم اطحنه إلى مسحوق وضعه جانباً.

تتبيل

ضع شرائط اللحم في وعاء خزفي. أضف الملح وصلصة الصويا ونبيذ الطهي ومعجون فول الصويا ولون الكراميل والسكر والبصل الأخضر المقطع والزنجبيل المبشور وزيت السمسم وMSG. اخلط جيداً لتتبل ويمتص النكهات، ثم رش مسحوق الأرز بالتساوي وقلّب لتتغطى.

تغليف

اغسل أوراق اللوتس الطازجة واغمرها قليلاً في الماء المغلي. بعد التبريد، لف كل شريحة لحم بالترتيب ورتبها بشكل مرتب في وعاء.

تبخير

ضع وعاء اللحم الملفوف في قدر بخار على نار عالية وبخر لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح طرياً ويتفكك. أزله من قدر البخار وانقله إلى طبق التقديم ورش بمسحوق السمسم المحمص قبل التقديم.