Porc vapeur à la poudre de riz

Name: Porc vapeur à la poudre de riz
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g Bloc de poitrine de porc (coupé en lanières de 10 cm de long, 5 cm de large et 2 cm d'épaisseur); 500 g Riz (frit jusqu'à devenir jaune pâle puis réduit en poudre); 4 Feuilles de lotus fraîches (lavées et brièvement blanchies); 25 g Pâte de soja; 5 g Sel; 15 g Sauce soja; 25 g Sucre; 50 g Huile de sésame; 5 g Ciboule émincée; 5 g Gingembre émincé; 10 g Vin de cuisine; 5 g MSG; 5 g Colorant caramel; 2 g Anis étoilé; 2 g Fenouil; Poudre de sésame grillé, to taste

Porc cuit à la vapeur à la coréenne avec de la farine de riz : des tranches de poitrine de porc sont uniformément enrobées de farine de riz, enveloppées dans des feuilles de lotus, et cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Bloc de poitrine de porc (coupé en lanières de 10 cm de long, 5 cm de large et 2 cm d'épaisseur) 500 g

Riz (frit jusqu'à devenir jaune pâle puis réduit en poudre) 500 g

Feuilles de lotus fraîches (lavées et brièvement blanchies) 4

Pâte de soja 25 g

Sel 5 g

Sauce soja 15 g

Sucre 25 g

Huile de sésame 50 g

Ciboule émincée 5 g

Gingembre émincé 5 g

Vin de cuisine 10 g

MSG 5 g

Colorant caramel 5 g

Anis étoilé 2 g

Fenouil 2 g

Poudre de sésame grillé to taste

Instructions

Préparer les lanières de porc et la poudre de riz

Lavez la poitrine de porc et faites-la tremper pendant 2 heures. Retirez et grattez les poils ou impuretés de la peau avec un couteau, puis coupez en lanières de 10 cm de long, 5 cm de large et 2 cm d'épaisseur. Mélangez uniformément le riz avec l'anis étoilé et le fenouil dans un wok en fer, faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle, puis réduisez en poudre et réservez.

Mariner

Placez les lanières de porc dans un bol en céramique. Ajoutez le sel, la sauce soja, le vin de cuisine, la pâte de soja, le colorant caramel, le sucre, la ciboule émincée, le gingembre émincé, l'huile de sésame et le MSG. Mélangez bien pour faire mariner et absorber les saveurs, puis saupoudrez uniformément de poudre de riz et remuez pour enrober.

Envelopper

Lavez les feuilles de lotus fraîches et blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante. Après refroidissement, enveloppez chaque lanière de porc dans l'ordre et disposez-les soigneusement dans un bol.

Cuire à la vapeur

Placez le bol de porc enveloppé dans un cuit-vapeur à feu vif et faites cuire à la vapeur pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse. Retirez du cuit-vapeur, transférez dans un plat de service et saupoudrez de poudre de sésame grillé avant de servir.