Viande de palourdes séchée au céleri
Un plat froid rafraîchissant à base de chair de clams séchée et de céleri, avec une saveur savoureuse et salée et un caractère côtier rustique.
Ingrédients
Viande de palourdes séchée (trempée dans de l'eau bouillie froide jusqu'à ce qu'elle soit tendre)
Céleri (pelé, fils retirés, lavé, coupé en dés en forme de losange)
Piment rouge (graines retirées, coupé en dés)
Vin de cuisine
selon le goût
Poivre blanc en poudre
selon le goût
Huile de crevettes
selon le goût
Sel raffiné
selon le goût
Glutamate (MSG)
selon le goût
Huile de poivre du Sichuan
selon le goût
Instructions
1
Préparer le céleri et le piment rouge
Pelez le céleri, retirez les fils, lavez-le et coupez-le en dés en forme de losange. Épépinez le piment rouge et coupez-le en dés.
2
Tremper la viande de palourdes séchée
Faites tremper la viande de palourdes séchée dans de l'eau bouillie froide jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
3
Blanchir le céleri
Blanchissez les dés de céleri dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis rafraîchissez-les dans de l'eau bouillie froide.
4
Mélanger et dresser
Combinez les dés de céleri, la viande de palourdes et les dés de piment avec les assaisonnements, mélangez bien et disposez sur un plat pour servir.
