Вяленое мясо моллюсков с сельдереем
Освежающее холодное блюдо с сушёным мясом моллюсков и сельдереем, обладающее пикантным солоноватым вкусом и деревенским приморским колоритом.
Ингредиенты
Вяленое мясо моллюсков (замоченное в холодной кипячёной воде до мягкости)
Сельдерей (очищенный, с удалёнными волокнами, промытый, нарезанный ромбиками)
Красный перец чили (с удалёнными семенами, нарезанный кубиками)
Кулинарное вино
по вкусу
Белый молотый перец
по вкусу
Креветочное масло
по вкусу
Рафинированная соль
по вкусу
Глутамат натрия
по вкусу
Сычуаньское перечное масло
по вкусу
Инструкции
1
Подготовить сельдерей и красный перец чили
Очистить сельдерей, удалить волокна, промыть и нарезать ромбиками. Удалить семена из красного перца чили и нарезать кубиками.
2
Замочить вяленое мясо моллюсков
Замочить вяленое мясо моллюсков в холодной кипячёной воде до размягчения.
3
Бланшировать сельдерей
Бланшировать кубики сельдерея в кипящей воде до готовности, затем охладить в холодной кипячёной воде.
4
Перемешать и выложить на тарелку
Соединить кубики сельдерея, мясо моллюсков и кубики перца чили с приправами, хорошо перемешать и выложить на тарелку для подачи.
