Getrocknetes Muschelfleisch mit Sellerie
Ein erfrischendes kaltes Gericht mit getrocknetem Muschelfleisch und Sellerie, mit einem herzhaften, salzigen Geschmack und rustikalem Küstencharakter.
Zutaten
Getrocknetes Muschelfleisch (in kaltem abgekochtem Wasser eingeweicht, bis es weich ist)
Sellerie (geschält, Fäden entfernt, gewaschen, in rautenförmige Würfel geschnitten)
Rote Chilischote (entkernt, gewürfelt)
Kochwein
nach Geschmack
Weißes Pfefferpulver
nach Geschmack
Garnelenöl
nach Geschmack
Raffiniertes Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer-Öl
nach Geschmack
Anleitung
1
Sellerie und rote Chilischote vorbereiten
Den Sellerie schälen, die Fäden entfernen, waschen und in rautenförmige Würfel schneiden. Die rote Chilischote entkernen und würfeln.
2
Das getrocknete Muschelfleisch einweichen
Das getrocknete Muschelfleisch in kaltem abgekochtem Wasser einweichen, bis es weich ist.
3
Den Sellerie blanchieren
Die Selleriewürfel in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade gar sind, dann in kaltem abgekochtem Wasser abschrecken.
4
Mischen und anrichten
Die Selleriewürfel, das Muschelfleisch und die Chilischotenwürfel mit den Gewürzen vermengen, gut durchmischen und auf einem Teller anrichten.
