干し蛤とセロリの和え物
干し貝柱とセロリを主材とした、さっぱりとした冷製料理。旨味と塩気が効いた、素朴な磯の香りが特徴です。
材料
干し蛤の肉（冷ました湯で柔らかくなるまで浸す）
セロリ（皮を剥き、筋を取り、洗って菱形に切る）
赤唐辛子（種を取り、みじん切りにする）
料理酒
to taste
白こしょう
to taste
エビ油
to taste
精製塩
to taste
味の素
to taste
花椒油
to taste
作り方
1
セロリと赤唐辛子を準備する
セロリの皮を剥き、筋を取り除いて洗い、菱形に切る。赤唐辛子の種を取り、みじん切りにする。
2
干し蛤の肉を戻す
干し蛤の肉を冷ました湯で柔らかくなるまで浸す。
3
セロリを湯通しする
セロリの角切りを沸騰した湯でさっと茹で、冷ました湯にとって冷ます。
4
和えて盛り付ける
セロリの角切り、蛤の肉、唐辛子の角切りを調味料と一緒に合わせ、よく和えて皿に盛り付ける。
