Carne de almeja seca con apio
Un plato frío refrescante con carne de almeja seca y apio, de sabor sabroso y salado, con un carácter rústico costero.
Ingredientes
Carne de almeja seca (remojada en agua hervida fría hasta que esté blanda)
Apio (pelado, sin hebras, lavado, cortado en dados en forma de diamante)
Chile rojo (sin semillas, cortado en cubitos)
Vino de cocina
al gusto
Pimienta blanca en polvo
al gusto
Aceite de camarón
al gusto
Sal refinada
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Aceite de pimienta de Sichuan
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el apio y el chile rojo
Pelar el apio, quitar las hebras, lavarlo y cortarlo en dados en forma de diamante. Despepitar el chile rojo y cortarlo en cubitos.
2
Remojar la carne de almeja seca
Remojar la carne de almeja seca en agua hervida fría hasta que se ablande.
3
Blanquear el apio
Blanquear los dados de apio en agua hirviendo hasta que estén justo cocidos, luego refrescar en agua hervida fría.
4
Mezclar y emplatar
Combinar los dados de apio, la carne de almeja y los cubitos de chile con los condimentos, mezclar bien y disponer en un plato para servir.
