Cerdo al vapor con polvo de arroz

Name: Cerdo al vapor con polvo de arroz
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 500 g Bloque de panceta de cerdo (cortado en tiras de 10 cm de largo, 5 cm de ancho y 2 cm de grosor); 500 g Arroz (frito hasta que esté amarillo pálido y luego molido en polvo); 4 Hojas de loto frescas (lavadas y blanqueadas brevemente); 25 g Pasta de soja; 5 g Sal; 15 g Salsa de soja; 25 g Azúcar; 50 g Aceite de sésamo; 5 g Cebolleta picada; 5 g Jengibre rallado; 10 g Vino de cocina; 5 g Glutamato monosódico; 5 g Colorante de caramelo; 2 g Anís estrellado; 2 g Hinojo; Polvo de sésamo tostado, to taste

Cerdo al vapor estilo coreano con harina de arroz: las tiras de panceta de cerdo se cubren uniformemente con harina de arroz, se envuelven en hojas de loto y se cocinan al vapor hasta que estén tiernas.

3 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Bloque de panceta de cerdo (cortado en tiras de 10 cm de largo, 5 cm de ancho y 2 cm de grosor) 500 g

Arroz (frito hasta que esté amarillo pálido y luego molido en polvo) 500 g

Hojas de loto frescas (lavadas y blanqueadas brevemente) 4

Pasta de soja 25 g

Sal 5 g

Salsa de soja 15 g

Azúcar 25 g

Aceite de sésamo 50 g

Cebolleta picada 5 g

Jengibre rallado 5 g

Vino de cocina 10 g

Glutamato monosódico 5 g

Colorante de caramelo 5 g

Anís estrellado 2 g

Hinojo 2 g

Polvo de sésamo tostado to taste

Instrucciones

Preparar las tiras de cerdo y el polvo de arroz

Lava la panceta de cerdo y déjala en remojo durante 2 horas. Retira y raspa cualquier pelo o impureza de la piel con un cuchillo, luego corta en tiras de 10 cm de largo, 5 cm de ancho y 2 cm de grosor. Mezcla el arroz de manera uniforme con anís estrellado e hinojo en un wok de hierro, saltea hasta que esté amarillo pálido, luego muele en polvo y reserva.

Marinar

Coloca las tiras de cerdo en un cuenco de cerámica. Añade la sal, la salsa de soja, el vino de cocina, la pasta de soja, el colorante de caramelo, el azúcar, la cebolleta picada, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico. Mezcla bien para marinar y absorber los sabores, luego espolvorea uniformemente con el polvo de arroz y revuelve para cubrir.

Envolver

Lava las hojas de loto frescas y blanquéalas brevemente en agua hirviendo. Después de enfriar, envuelve cada tira de cerdo en orden y colócalas ordenadamente en un cuenco.

Cocinar al vapor

Coloca el cuenco con el cerdo envuelto en una vaporera a fuego alto y cocina al vapor durante aproximadamente una hora hasta que esté tierno y se deshaga. Retira de la vaporera, transfiere a un plato de servir y espolvorea con polvo de sésamo tostado antes de servir.